作者peaberry (OZ)
看板baking
標題[蛋糕] 蘋果杏仁翻轉蛋糕
時間Sun Nov 18 20:19:28 2012
http://peaberry.pixnet.net/blog/post/93919786 安靜圖文版
說到這秋冬之季，似乎常端上的是一些濃厚的巧克力或奶油蛋糕，
好吃歸好吃，但近來很想嘗一些清爽一點的水果甜點，
翻了翻超市送的免費雜誌，裡頭有一道看起來簡易又清爽的蘋果翻轉蛋糕，
加了優格、檸檬和杏仁粉，奶油用量也不多，
尤其只需要用優格的小瓶子來當量器，和優格蛋糕一樣輕鬆，
因為檸檬汁的關係，蘋果吃起來酸酸甜甜的非常開胃，蛋糕體鬆軟不油膩，
配上濃郁的焦糖醬一起入口真是大大的滿足。
蛋糕涼了可以用微波爐稍微加熱，配上現打的冰涼香草鮮奶油更是說不出的好滋味
蘋果杏仁翻轉蛋糕 Gateau renverse aux pommes amandes
直徑22cm圓模一個
材料:
焦糖蘋果
蘋果 2個
檸檬汁 1/2個
黃糖 2T
奶油 30g
蛋糕體 (以下用優格瓶子去計量)
原味或檸檬優格 1瓶(100ml)
麵粉 3瓶
杏仁粉 1瓶 (可用榛果粉取代)
融化奶油 3/4瓶
蛋 3個
泡打粉 5g
糖 2瓶
做法:
1. 蘋果削皮去籽後切薄片，淋上檸檬汁。
2. 奶油30g+黃糖放在小鍋子中加熱融化，將蘋果片放入小火翻煮約5-10mins後
取出稍微放涼，將蘋果片排放在鋪了烘焙紙的模子底。
3. 優格+糖拌勻後，加入蛋+融化的奶油。
4. 將麵粉+泡打粉+杏仁粉也一起加入3. 拌成均勻的蛋糕糊後，緩緩的倒入鋪了
蘋果片的模子裡，將模子敲桌面幾下，送入預熱180度烤箱烤約40分鐘烤熟即可
出爐，將模子裡的蛋糕倒轉翻面放到溫熱即可和焦糖或打發鮮奶油一起食用。
p.s. 我沒有圓型模，用方形磅蛋糕模代替。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 109.13.199.136
1F：推 neveneve:我前兩天做了，口感滿特別的，有點像蒸糕？還是我弄不好? 11/22 17:52
2F：→ peaberry:不會像蒸糕喔!會不會是拌入粉類時攪拌過度，導致出筋? 11/27 00:03
3F：推 neveneve:應沒有出筋，只是覺得這個蛋糕的口感跟磅蛋糕不太一樣 11/27 22:26
這不是磅蛋糕啊!他是用溶化的奶油而非軟化奶油去打發，另外材料的分量也不是等量
蛋,奶油,糖和麵粉，當然不是磅蛋糕口感。
如果喜歡磅蛋糕口感，就找磅蛋糕的食譜來替代吧:)
※ 編輯: peaberry 來自: 109.13.199.136 (11/28 18:34)
※ 編輯: peaberry 來自: 109.13.199.136 (11/28 19:02)
4F：推 neveneve:我沒有不喜歡這個蛋糕啊… 11/29 04:02
5F：→ neveneve:我只是說這個蛋糕口感特別，並沒說我比較喜歡磅蛋糕口感 11/29 04:09