作者peaberry (OZ)
看板baking
标题[蛋糕] 苹果杏仁翻转蛋糕
时间Sun Nov 18 20:19:28 2012
http://peaberry.pixnet.net/blog/post/93919786 安静图文版
说到这秋冬之季，似乎常端上的是一些浓厚的巧克力或奶油蛋糕，
好吃归好吃，但近来很想尝一些清爽一点的水果甜点，
翻了翻超市送的免费杂志，里头有一道看起来简易又清爽的苹果翻转蛋糕，
加了优格、柠檬和杏仁粉，奶油用量也不多，
尤其只需要用优格的小瓶子来当量器，和优格蛋糕一样轻松，
因为柠檬汁的关系，苹果吃起来酸酸甜甜的非常开胃，蛋糕体松软不油腻，
配上浓郁的焦糖酱一起入口真是大大的满足。
蛋糕凉了可以用微波炉稍微加热，配上现打的冰凉香草鲜奶油更是说不出的好滋味
苹果杏仁翻转蛋糕 Gateau renverse aux pommes amandes
直径22cm圆模一个
材料:
焦糖苹果
苹果 2个
柠檬汁 1/2个
黄糖 2T
奶油 30g
蛋糕体 (以下用优格瓶子去计量)
原味或柠檬优格 1瓶(100ml)
面粉 3瓶
杏仁粉 1瓶 (可用榛果粉取代)
融化奶油 3/4瓶
蛋 3个
泡打粉 5g
糖 2瓶
做法:
1. 苹果削皮去籽後切薄片，淋上柠檬汁。
2. 奶油30g+黄糖放在小锅子中加热融化，将苹果片放入小火翻煮约5-10mins後
取出稍微放凉，将苹果片排放在铺了烘焙纸的模子底。
3. 优格+糖拌匀後，加入蛋+融化的奶油。
4. 将面粉+泡打粉+杏仁粉也一起加入3. 拌成均匀的蛋糕糊後，缓缓的倒入铺了
苹果片的模子里，将模子敲桌面几下，送入预热180度烤箱烤约40分钟烤熟即可
出炉，将模子里的蛋糕倒转翻面放到温热即可和焦糖或打发鲜奶油一起食用。
p.s. 我没有圆型模，用方形磅蛋糕模代替。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 109.13.199.136
1F：推 neveneve:我前两天做了，口感满特别的，有点像蒸糕？还是我弄不好? 11/22 17:52
2F：→ peaberry:不会像蒸糕喔!会不会是拌入粉类时搅拌过度，导致出筋? 11/27 00:03
3F：推 neveneve:应没有出筋，只是觉得这个蛋糕的口感跟磅蛋糕不太一样 11/27 22:26
这不是磅蛋糕啊!他是用溶化的奶油而非软化奶油去打发，另外材料的分量也不是等量
蛋,奶油,糖和面粉，当然不是磅蛋糕口感。
如果喜欢磅蛋糕口感，就找磅蛋糕的食谱来替代吧:)
※ 编辑: peaberry 来自: 109.13.199.136 (11/28 18:34)
※ 编辑: peaberry 来自: 109.13.199.136 (11/28 19:02)
4F：推 neveneve:我没有不喜欢这个蛋糕啊… 11/29 04:02
5F：→ neveneve:我只是说这个蛋糕口感特别，并没说我比较喜欢磅蛋糕口感 11/29 04:09