圖文網誌: http://heartinkstone.pixnet.net/blog/post/61662517 自己經常用麵包機製作吐司, 不過或許是麵包機比較初階之故, 總覺得每次做起來的麵包, 口感總是有點像拜拜用的"發糕". (偏乾與偏硬....) 不過,今天偶然在製作時加入了"低筋麵粉", 卻意外的有著不錯的結果, 成品的口感就挺類似外面賣的鬆軟吐司, 可說是意外的驚喜. (麵包機為"威寶BM1129"型號) 這次的配方為("德式麵包-2磅") 牛奶(或水) 310ML 核桃 隨意 鹽 1/3茶匙 黑糖 2茶匙 (因為這次黑糖是在雜貨店買的,稍甜, 所以我從3 1/2 茶匙,縮減為2茶匙) 低筋麵粉 1杯 (因為高筋麵粉都用完了呀~ 就用之前做司康剩下的低筋麵粉) 全麥麵粉 2 1/2杯 酵母粉 2茶匙 泡打粉 2茶匙 以上材料編排順序為放置入麵包機的順序 因為有加低筋麵粉,一開始在攪動時, 底部都沒跟著麵團和,心裡還想說:慘了,這次要失敗 沒想到發酵的過程麵包形狀很完滿, 既沒有發酵不足,也沒有發的亂七八糟 而最終的成品,頂部也沒有塌陷下去, 反而呈現飽滿的小山丘狀, 這大概是自己用麵包機製作吐司以來, 外型最完美的一次吧!! -- 心如石硯 http://heartinkstone.pixnet.net/blog --

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