图文网志: http://heartinkstone.pixnet.net/blog/post/61662517 自己经常用面包机制作吐司, 不过或许是面包机比较初阶之故, 总觉得每次做起来的面包, 口感总是有点像拜拜用的"发糕". (偏乾与偏硬....) 不过,今天偶然在制作时加入了"低筋面粉", 却意外的有着不错的结果, 成品的口感就挺类似外面卖的松软吐司, 可说是意外的惊喜. (面包机为"威宝BM1129"型号) 这次的配方为("德式面包-2磅") 牛奶(或水) 310ML 核桃 随意 盐 1/3茶匙 黑糖 2茶匙 (因为这次黑糖是在杂货店买的,稍甜, 所以我从3 1/2 茶匙,缩减为2茶匙) 低筋面粉 1杯 (因为高筋面粉都用完了呀~ 就用之前做司康剩下的低筋面粉) 全麦面粉 2 1/2杯 酵母粉 2茶匙 泡打粉 2茶匙 以上材料编排顺序为放置入面包机的顺序 因为有加低筋面粉,一开始在搅动时, 底部都没跟着面团和,心里还想说:惨了,这次要失败 没想到发酵的过程面包形状很完满, 既没有发酵不足,也没有发的乱七八糟 而最终的成品,顶部也没有塌陷下去, 反而呈现饱满的小山丘状, 这大概是自己用面包机制作吐司以来, 外型最完美的一次吧!! -- 心如石砚 http://heartinkstone.pixnet.net/blog --

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