作者neveneve (要在香港碼頭吃一串魚丸)
看板baking
標題[問題] 天然藍色色素？
時間Thu Nov 8 18:44:10 2012
我想要做個藍色的甜點
可是除了人工色素之外
市面上買的到天然藍色色素嗎？
查了網路
好像有人是用藍藻蛋白(日本的某家藍色拉麵)
可是我看台灣市面上賣的藍藻粉糕點都是綠色的....
所以不知道如果想要把白巧克力染成藍色
只能用人工色素嗎？
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 60.250.28.16
2F：→ amberrm:不過巧克力的話可能不適合這種，用植物汁液的好像會分離 11/08 18:52
3F：→ amberrm:藍藻粉糕點呈綠色我猜是因為蛋黃的黃色讓它變色? 11/08 18:54
4F：→ amberrm:而且烤過的話還會有點烤溫上色... 天使蛋糕可能會比較藍? 11/08 18:55
5F：→ neveneve:水份好像不適合跟巧克力混在一起...不知道藍柑橘酒或是 11/08 19:02
6F：→ neveneve:能不能染色巧克力呢？(藍柑橘酒的藍是天然的嗎？) 11/08 19:03
7F：→ Junchoon:藍柑酒不是天然的藍色吧，而且濃度也不夠染色 11/08 20:08
8F：→ yorc:中藥裡面有樣叫青黛，可以試試看~:P 11/09 00:07
9F：推 kdy:台灣賣的青黛吃不得啊...至少八成是假貨 11/09 01:20
10F：→ zvezda:藍莓? 11/09 02:50
11F：推 eliec:紫色高麗菜，用酸鹼度來調色 11/09 17:22