作者neveneve (要在香港码头吃一串鱼丸)
看板baking
标题[问题] 天然蓝色色素？
时间Thu Nov 8 18:44:10 2012
我想要做个蓝色的甜点
可是除了人工色素之外
市面上买的到天然蓝色色素吗？
查了网路
好像有人是用蓝藻蛋白(日本的某家蓝色拉面)
可是我看台湾市面上卖的蓝藻粉糕点都是绿色的....
所以不知道如果想要把白巧克力染成蓝色
只能用人工色素吗？
谢谢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 60.250.28.16
2F：→ amberrm:不过巧克力的话可能不适合这种，用植物汁液的好像会分离 11/08 18:52
3F：→ amberrm:蓝藻粉糕点呈绿色我猜是因为蛋黄的黄色让它变色? 11/08 18:54
4F：→ amberrm:而且烤过的话还会有点烤温上色... 天使蛋糕可能会比较蓝? 11/08 18:55
5F：→ neveneve:水份好像不适合跟巧克力混在一起...不知道蓝柑橘酒或是 11/08 19:02
6F：→ neveneve:能不能染色巧克力呢？(蓝柑橘酒的蓝是天然的吗？) 11/08 19:03
7F：→ Junchoon:蓝柑酒不是天然的蓝色吧，而且浓度也不够染色 11/08 20:08
8F：→ yorc:中药里面有样叫青黛，可以试试看~:P 11/09 00:07
9F：推 kdy:台湾卖的青黛吃不得啊...至少八成是假货 11/09 01:20
10F：→ zvezda:蓝莓? 11/09 02:50
11F：推 eliec:紫色高丽菜，用酸硷度来调色 11/09 17:22