作者MinimumSpecs (Mum)
看板baking
標題[問題] 巴特里爆漿餐包
時間Wed Nov 7 17:10:38 2012
平常在家裡的小餐包 烤出來都是表皮脆脆裡面鬆軟
但巴特里餐包是整個都很軟~
裡面的醬 也超多的
想請問
1.如何烤出這麼軟的餐包??
(是發粉之類的放很多嗎? 還是烤的過程不一樣?--->因為他餐包稍微咖啡色都沒有@ @)
2.另外想請問醬是烤好在灌進去的話
為什麼烤的時候醬不會流出來呢??
很疑惑 謝謝!
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◆ From: 59.125.215.127
※ 編輯: MinimumSpecs 來自: 59.125.215.127 (11/07 17:11)
1F：→ Junchoon:糖多油多沒完全烤透就會很軟啊 11/07 17:27
2F：→ Junchoon:奶油是烤好冷卻後灌入的，應該外面能看到灌入的孔洞 11/07 17:28
3F：→ mrschiu:這種餐包烤好後是空心的… 11/07 23:30
4F：→ mrschiu:我推測是烤前有包奶油..烤好以後就會成為空心..再灌漿進去 11/08 03:09
5F：→ mrschiu:外面有賣一種爆漿包子..都是蒸以前就包進去的..那要技術 11/08 03:10
6F：→ mrschiu:自己在家弄很容易加熱一半就流得到處都是XD.. 11/08 03:11
7F：→ mrschiu:這種小餐包作到極致的話揉麵的技巧很重要..電視節目有看過 11/08 03:29
8F：→ mrschiu:麵糰揉得好..同一塊麵糰發酵出來就是大很多..軟又賣相好 11/08 03:30