作者MinimumSpecs (Mum)
看板baking
标题[问题] 巴特里爆浆餐包
时间Wed Nov 7 17:10:38 2012
平常在家里的小餐包 烤出来都是表皮脆脆里面松软
但巴特里餐包是整个都很软~
里面的酱 也超多的
想请问
1.如何烤出这麽软的餐包??
(是发粉之类的放很多吗? 还是烤的过程不一样?--->因为他餐包稍微咖啡色都没有@ @)
2.另外想请问酱是烤好在灌进去的话
为什麽烤的时候酱不会流出来呢??
很疑惑 谢谢!
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◆ From: 59.125.215.127
※ 编辑: MinimumSpecs 来自: 59.125.215.127 (11/07 17:11)
1F：→ Junchoon:糖多油多没完全烤透就会很软啊 11/07 17:27
2F：→ Junchoon:奶油是烤好冷却後灌入的，应该外面能看到灌入的孔洞 11/07 17:28
3F：→ mrschiu:这种餐包烤好後是空心的… 11/07 23:30
4F：→ mrschiu:我推测是烤前有包奶油..烤好以後就会成为空心..再灌浆进去 11/08 03:09
5F：→ mrschiu:外面有卖一种爆浆包子..都是蒸以前就包进去的..那要技术 11/08 03:10
6F：→ mrschiu:自己在家弄很容易加热一半就流得到处都是XD.. 11/08 03:11
7F：→ mrschiu:这种小餐包作到极致的话揉面的技巧很重要..电视节目有看过 11/08 03:29
8F：→ mrschiu:面团揉得好..同一块面团发酵出来就是大很多..软又卖相好 11/08 03:30