作者dreamu (風花雪月)
看板baking
標題[問題] 吉利丁粉的用法
時間Sun Nov 4 23:13:28 2012
想要試試看免烤起司蛋糕，
準備材料時，因為吉利丁粉較吉利丁片便宜
所以問了一下材料行老闆差別在哪
老闆是說兩個沒有差，只是因為吉利丁片已經含有水分了
而粉沒有，所以使用時要加"9"倍的水
然後在我起司蛋糕的其他材料都用好後，我將一杯"吉利丁粉"水倒進去
(10g粉+90g熱水溶解後倒入)
現在已經冰了兩個小時左右了，還是稠稠的，沒有很凝固
加上查了一下版上都說粉兌5倍水就好，所以在想是不是比例問題...
不知道有沒有甚麼辦法補救
或是其實沒有問題，放膽冰下去，隔天就會好了？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.85.132.148
1F：→ lin89710:吉利丁粉使用前先泡冰水吧 泡完就當片用 11/04 23:55
2F：→ kruz:泡兩倍的冷水以後用法跟片一樣 11/05 06:06
3F：→ dreamu:所以兌水的分量到底要多少?@@現在有三個版本了@@ 11/05 08:37
4F：→ GirlInBlack:你要是把泡吉利丁粉的水整背倒進去的話，就要調整原 11/05 10:31
5F：→ GirlInBlack:總液體量。有融好的話應該不會完全凝不起來。真的凝 11/05 10:33
6F：→ GirlInBlack:不起來的話就融化再多加點吉利丁就好了 11/05 10:34
7F：推 tingwei0925:我上次也是這樣 放冰箱到隔天才凝固.. 11/05 11:01
8F：推 guangyi:個人覺得吉利丁粉的腥味很重 習慣用吉利丁片 11/05 23:07