作者dreamu (风花雪月)
看板baking
标题[问题] 吉利丁粉的用法
时间Sun Nov 4 23:13:28 2012
想要试试看免烤起司蛋糕，
准备材料时，因为吉利丁粉较吉利丁片便宜
所以问了一下材料行老板差别在哪
老板是说两个没有差，只是因为吉利丁片已经含有水分了
而粉没有，所以使用时要加"9"倍的水
然後在我起司蛋糕的其他材料都用好後，我将一杯"吉利丁粉"水倒进去
(10g粉+90g热水溶解後倒入)
现在已经冰了两个小时左右了，还是稠稠的，没有很凝固
加上查了一下版上都说粉兑5倍水就好，所以在想是不是比例问题...
不知道有没有甚麽办法补救
或是其实没有问题，放胆冰下去，隔天就会好了？
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◆ From: 219.85.132.148
1F：→ lin89710:吉利丁粉使用前先泡冰水吧 泡完就当片用 11/04 23:55
2F：→ kruz:泡两倍的冷水以後用法跟片一样 11/05 06:06
3F：→ dreamu:所以兑水的分量到底要多少?@@现在有三个版本了@@ 11/05 08:37
4F：→ GirlInBlack:你要是把泡吉利丁粉的水整背倒进去的话，就要调整原 11/05 10:31
5F：→ GirlInBlack:总液体量。有融好的话应该不会完全凝不起来。真的凝 11/05 10:33
6F：→ GirlInBlack:不起来的话就融化再多加点吉利丁就好了 11/05 10:34
7F：推 tingwei0925:我上次也是这样 放冰箱到隔天才凝固.. 11/05 11:01
8F：推 guangyi:个人觉得吉利丁粉的腥味很重 习惯用吉利丁片 11/05 23:07