作者imparadise (Su)
看板baking
標題[問題] 馬卡龍黏在烤盤紙上
時間Thu Nov 1 21:53:43 2012
昨天嘗試馬卡龍~參考carol的食譜!
但是照著食譜上的時間烤完以後，每顆馬卡龍都黏在烤盤紙上QQ
拔不下來，只會一直掉脆皮QQ
後來想說可能是不夠熟??所以多烤100度十分鐘
這樣還是有點黏，但是已經可以整顆剝下來了~
請問底部黏黏的是正常的嗎? 或者我應該烤更久? 或者應該去買不沾烤盤布?
另外我的馬卡龍是中空的，是不是因為在攪拌杏仁粉的時候沒有完全擠出空氣呢?
最後一個問題，我下次想做開心果口味的馬卡龍，開心果粉可以去哪裡買呢?
謝謝!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 36.227.78.125
1F：→ cxxxy:底應該要乾但不硬，噴點水在紙背上可以撥下，最好用不沾布 11/01 22:48
2F：推 tina0117:有等涼了再拿嗎?? 我之前也是這樣 然後就在最後兩個溫度 11/01 22:51
3F：→ tina0117:應該是說最後一個溫度 還有關掉悶的時間都各多1-2分鐘 11/01 22:52
4F：→ tina0117:涼了後就很好拿下來 也不會黏在上面 11/01 22:53
5F：→ imparadise:我有等放涼~那我下次考久一點試試看!有空再去買布~ 11/01 22:57
6F：→ Junchoon:開心果好像只有醬沒有粉，而且價錢比杏仁貴很多 11/01 23:20
7F：→ meisterhaft:開心果真的很貴... 11/01 23:35
8F：→ imparadise:謝謝大家，我知道了QQ 11/01 23:58
9F：推 talesr:開心果粉可以自己用開心果打 只是很耗材又要很小心 11/02 00:57
10F：推 pollypei:放烘烤布上，保證不黏，烘焙行都有賣，一捲250 11/02 10:49
11F：推 haunted:我也是照carol的食譜做,用烘焙紙不會黏喔!可能不同的烤箱 11/02 13:41
12F：→ haunted:火侯有差異 要調整一下 11/02 13:42
13F：→ mice601011:我烤的也是會中空哦,好像是法式和義式蛋白打法會有差 11/02 19:26