作者imparadise (Su)
看板baking
标题[问题] 马卡龙黏在烤盘纸上
时间Thu Nov 1 21:53:43 2012
昨天尝试马卡龙~参考carol的食谱!
但是照着食谱上的时间烤完以後，每颗马卡龙都黏在烤盘纸上QQ
拔不下来，只会一直掉脆皮QQ
後来想说可能是不够熟??所以多烤100度十分钟
这样还是有点黏，但是已经可以整颗剥下来了~
请问底部黏黏的是正常的吗? 或者我应该烤更久? 或者应该去买不沾烤盘布?
另外我的马卡龙是中空的，是不是因为在搅拌杏仁粉的时候没有完全挤出空气呢?
最後一个问题，我下次想做开心果口味的马卡龙，开心果粉可以去哪里买呢?
谢谢!!
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◆ From: 36.227.78.125
1F：→ cxxxy:底应该要乾但不硬，喷点水在纸背上可以拨下，最好用不沾布 11/01 22:48
2F：推 tina0117:有等凉了再拿吗?? 我之前也是这样 然後就在最後两个温度 11/01 22:51
3F：→ tina0117:应该是说最後一个温度 还有关掉闷的时间都各多1-2分钟 11/01 22:52
4F：→ tina0117:凉了後就很好拿下来 也不会黏在上面 11/01 22:53
5F：→ imparadise:我有等放凉~那我下次考久一点试试看!有空再去买布~ 11/01 22:57
6F：→ Junchoon:开心果好像只有酱没有粉，而且价钱比杏仁贵很多 11/01 23:20
7F：→ meisterhaft:开心果真的很贵... 11/01 23:35
8F：→ imparadise:谢谢大家，我知道了QQ 11/01 23:58
9F：推 talesr:开心果粉可以自己用开心果打 只是很耗材又要很小心 11/02 00:57
10F：推 pollypei:放烘烤布上，保证不黏，烘焙行都有卖，一卷250 11/02 10:49
11F：推 haunted:我也是照carol的食谱做,用烘焙纸不会黏喔!可能不同的烤箱 11/02 13:41
12F：→ haunted:火侯有差异 要调整一下 11/02 13:42
13F：→ mice601011:我烤的也是会中空哦,好像是法式和义式蛋白打法会有差 11/02 19:26