作者vacation78 (狗蛋~*)
看板baking
標題[問題] 韓國麵包跟大賣廠的為何不同？
時間Fri Oct 26 15:43:25 2012
大家好 我是烘焙新手..
前幾天有嘗試做了韓國麵包
可是做出來跟我在大賣廠買的好像有點不同
我所做出來的裡面是紮實的，而大賣廠的卻是坑洞還比較大顆（裡面都是空氣）
我不懂為什麼會這樣？
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◆ From: 1.163.132.131
1F：→ m0806449:要是每個人在家隨便做的麵包都可以跟外面賣的一樣 10/26 15:49
2F：→ m0806449:納那些店有一大半以上都可以關起來了吧 10/26 15:50
當然，只是想要來問問並請教知道的人為何會這樣..
3F：推 LadyCatty:作法配方都有差異囉 大賣場的應該還有其它添加物 10/26 16:45
嗯嗯 我想也是有加其他的添加物 EX泡打粉之類的..
4F：推 swy1343:自己做的麵包本來就會比較紮實,因為沒有添加膨鬆劑的關係 10/26 18:06
嗯嗯 應該是 謝謝！
5F：→ swy1343:還有一樓其實可以不用那麼兇吧QQ 10/26 18:07
反面思考，其實他也有這種問題 哈哈
6F：→ mrschiu:發酵久一點就會有比較大的泡泡..揉麵揉到恰到好處的話.. 10/26 18:27
7F：→ mrschiu:發酵同樣時間內也會膨脹得比較大.. 10/26 18:27
OK 在試試囉！
8F：→ m0806449:光這幾個字就可以看出來我兇不兇? 還真厲害呢!! 10/26 19:58
9F：→ mrschiu:發酵兩次>一小時..第二次烤前不要整理麵糰泡泡就會很大.. 10/26 20:04
發酵兩次？不好意思我不太懂耶..
10F：推 LadyCatty:一樓是看不出兇不兇啦 只能看出語氣不善而已 10/27 14:36
※ 編輯: vacation78 來自: 1.163.132.131 (10/27 17:11)
11F：→ tellmewhy77:再多練習幾次就會知道自己的問題點在哪了 10/27 21:02