※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1GWCyauB ] 作者: Agneta (期待豔陽天) 看板: cookclub 標題: [食譜] 帕米森起司貝果。 時間: Fri Oct 19 11:55:12 2012 步驟好讀無音樂blog版 http://ppt.cc/qWYv 切開貝果稍微加熱，將抹醬厚厚地塗滿切面， 加上新鮮蕃茄和幾片小黃瓜(喜歡小黃瓜切開就湧出來的清新氣味)， 不能少的是咖啡！打奶泡做了杯咖啡拿鐵，完工！ 簡單的幾樣配料，咬著貝果，咀嚼一場朝氣有精神的早餐時刻～ 帕米森起司貝果 (for 約12 個) <材料> 溫水 350 g 速發酵母 14 g 蜂蜜 2 大匙 中筋麵粉 625~750 g 鹽 2 小匙 帕米森起司屑 適量 水 糖 一大匙 <作法> 1. 溫水、酵母和蜂蜜混合放置10分鐘，到表面出現一層泡沫。 2. 先放500g 麵粉、鹽和作法1在攪拌裡攪拌到成糰。 3. 視情況繼續分次放入剩下的麵粉，可將麵糰倒出來， 在桌面上揉捏5分鐘，成為一個光滑的麵糰(這麵糰比一般的麵包麵糰來的硬一點)。 4. 一個大盆子塗油，把麵糰放進去蓋上保鮮膜，發酵約一個小時或到兩倍大小。 5. 從盆中取出，拍出裡面的空氣，分成12等分，每等分約85g左右，搓成小球狀。 6. 小球搓成短長條，將長條的頭尾相接，成為圈圈狀，表面蓋布繼續發酵30分鐘。 7. 烤盤墊上不沾烤盤布。烤箱預熱200度C。燒一鍋水，加一大匙糖煮滾。 8. 把發酵好的圈圈麵糰放進去煮，每面約煮上1分鐘左右， 撈起來放在烤盤裡，表面灑上帕米森起司屑。 9. 送進烤箱烤約30分鐘，出爐放涼～～～～ --

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: Agneta (123.205.21.133), 時間: 10/22/2012 12:42:57