其實整個佛卡夏的做法並不困難，只是需要花點時間等待它發酵 但是自己手工現烤的Focaccia除了好吃以外 更讓人有滿滿的成就感！ 在請客的時候，可以放在木頭砧板，旁邊放一支麵包刀 附上橄欖油跟Balsamic葡萄酒醋、黑胡椒調成的沾醬 就是有高級餐廳感覺的餐前麵包啦！ 圖解步驟版 http://vicky2543.blogspot.tw/2012/10/focaccia.html 材料： 1.酵母1小匙 2.溫水160cc 3.砂糖1/4小匙 4.高筋麵粉250g 5.鹽1/2小匙 6.橄欖油1大匙 7.綜合香料1小匙 8.橄欖油2大匙 9.海鹽、黑胡椒、蒜粉適量 作法： 1.將砂糖放入溫水中溶解後，加入酵母靜置發酵 2.等酵母水出現泡沫後攪拌均勻，並倒入已過篩的麵粉中 3.將麵粉與酵母水揉勻成團 4.在麵團加入橄欖油持續揉至整個麵團呈現光滑的狀態 5.將容器蓋上濕布靜置50分鐘發酵 6.發酵好的麵團稍微桿開成扁平的長方形後，蓋上濕布靜置20分鐘鬆弛 7.將綜合香料、橄欖油、海鹽、黑胡椒、蒜粉調成香料油備用 8.在鬆弛過的麵團壓洞，淋上香料橄欖油後 將麵團放入微波爐並放一杯熱水製造出溫暖潮濕的空間，靜置30分鐘做二次發酵 9.送入烤箱用210度C烤20分鐘就完成囉！ 小提醒： 1.如果天氣較冷的話，第一次發酵的時候可以跟二次發酵一樣 將麵團放入微波爐並擺上一杯熱水製造出溫暖潮濕的空間以便發酵 2.使用的香料可隨個人喜好變化，甚至也可以單純只用海鹽跟黑胡椒 3.戳洞的器具可以利用筷子較粗的那端來執行 4.我通常是兩公分的間隔在戳洞，但可以照個人喜好決定 -- Vicky的美食、美酒、好時光 http://vicky2543.blogspot.com/ --

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