其实整个佛卡夏的做法并不困难，只是需要花点时间等待它发酵 但是自己手工现烤的Focaccia除了好吃以外 更让人有满满的成就感！ 在请客的时候，可以放在木头砧板，旁边放一支面包刀 附上橄榄油跟Balsamic葡萄酒醋、黑胡椒调成的沾酱 就是有高级餐厅感觉的餐前面包啦！ 图解步骤版 http://vicky2543.blogspot.tw/2012/10/focaccia.html 材料： 1.酵母1小匙 2.温水160cc 3.砂糖1/4小匙 4.高筋面粉250g 5.盐1/2小匙 6.橄榄油1大匙 7.综合香料1小匙 8.橄榄油2大匙 9.海盐、黑胡椒、蒜粉适量 作法： 1.将砂糖放入温水中溶解後，加入酵母静置发酵 2.等酵母水出现泡沫後搅拌均匀，并倒入已过筛的面粉中 3.将面粉与酵母水揉匀成团 4.在面团加入橄榄油持续揉至整个面团呈现光滑的状态 5.将容器盖上湿布静置50分钟发酵 6.发酵好的面团稍微杆开成扁平的长方形後，盖上湿布静置20分钟松弛 7.将综合香料、橄榄油、海盐、黑胡椒、蒜粉调成香料油备用 8.在松弛过的面团压洞，淋上香料橄榄油後 将面团放入微波炉并放一杯热水制造出温暖潮湿的空间，静置30分钟做二次发酵 9.送入烤箱用210度C烤20分钟就完成罗！ 小提醒： 1.如果天气较冷的话，第一次发酵的时候可以跟二次发酵一样 将面团放入微波炉并摆上一杯热水制造出温暖潮湿的空间以便发酵 2.使用的香料可随个人喜好变化，甚至也可以单纯只用海盐跟黑胡椒 3.戳洞的器具可以利用筷子较粗的那端来执行 4.我通常是两公分的间隔在戳洞，但可以照个人喜好决定 -- Vicky的美食、美酒、好时光 http://vicky2543.blogspot.com/ --

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