: 最近可能會開始來養水果酵母看看 : 打算養蘋果,檸檬,柿子 : 柿子是我很愛吃的水果,但我猜想柿子的風味應該很淡或不怎麼樣 : 有看了一本日本的教作天然酵母的書 上禮拜提到說要嚐試養一下天然酵母 (反正只要水果丟在玻璃罐裡,很輕鬆的) 星期六晚上就開始實驗了 過程 1.買了個大玻璃罐,煮沸消毒 2.檸檬切小塊(我有去籽)約200g,水300cc,砂糖10g 書上教要用濾水器的水或礦泉水,避免有雜菌 我使用的是淨水器的水 panasonic的,一台台灣賣3萬多元,日本當地日幣也賣3萬多元 我請我弟從日本幫我弄回來的 (之前買的,不是為了做天然酵母) 3.蓋上蓋子,放在26~28度的地方 我是用原來淨水器的厚紙箱,剛好可以放我那罐玻璃罐進去 就這樣擺進去,然後放到我的房間裡 溫度我也無法控制,所以就只好交給時間決定 看什麼時候會像書上教的一樣,有酒香味 書上是說大約5天左右,冬天要10天 照片如下(FB連結) http://ppt.cc/38vj 4.今天第3天,已經有泡泡產生了,沒有臭酸味 再給它擺個2天,再來看是否可以把汁液倒出來了 純紀錄,還希望各位大大指教,謝謝. --

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