胡蘿蔔蛋糕是美國常見的口味，不過台灣好像比較少看到? 這次做的胡蘿蔔杯子蛋糕有用蘋果與肉桂粉做調味 害怕胡蘿蔔的人也不用擔心喔 有多圖好讀網誌版:http://seesgame.pixnet.net/blog/post/38221667 Carrot Cupcakes 胡蘿蔔杯子蛋糕 蛋糕材料: 無鹽牛油227g(8 ounce)、細砂糖2杯、麵粉2-1/2杯(我用的是中筋麵粉)、泡打粉3小匙、 鹽1/2小匙、肉桂粉1小匙、雞蛋4顆、熱水1/3杯、蘋果1/2杯、胡蘿蔔2杯 奶油材料: 牛油56g、糖粉1杯、香草精1/4小匙、乳酪抹醬(Cream Cheese)170g 翻糖材料: 大朵棉花糖4個、水1小匙、糖粉2杯、黃食用色膏1滴 做法: 1. 烤箱預熱176度，準備杯子蛋糕烤模，這份食譜可以做約24個杯子蛋糕 2. 麵粉、泡打粉、肉桂粉與鹽過篩備用，蘋果與胡蘿蔔削皮後，再用刨刀刨成細絲，可 以用量杯來量份量 3. 無鹽牛油放室溫軟化，用攪拌器中速打發，慢慢加入糖再打3~5分鐘 4. 加入雞蛋，一次一個，用低速攪拌 5. 加入熱水與粉類；加入的方式是分三次先加1/3粉類與1/3熱水打勻後，再加1/3粉類與 熱水，重複三次 6. 加入胡蘿蔔絲與蘋果絲後，用刮刀輕柔攪拌。再用冰淇淋杓把麵糊舀進蛋糕模型，烤 18~20分鐘 7. 蛋糕烤15~18分鐘後，可以用竹籤插進去試試是否已經烤好，如果竹籤抽出是乾淨的就 可以拿出來冷卻 8. 冷卻蛋糕的時候先來製作翻糖。把棉花糖加點水放到微波爐，一次微波30秒，大概兩 次即可。這樣是避免一次微波太久使棉花糖焦掉 9. 溶化的棉花糖倒入糖粉，戴上塗油的手套，像揉麵糰一樣把棉花糖與糖粉揉成糖糰 10. 加一點黃色色膏一小滴就好，揉糖糰直到顏色均勻 11. 鋪一張烘培紙，用擀麵棍或是筷子把棉花糖糰擀成厚0.1cm左右的平面 12. 用翻糖模型印出一朵朵小花 13. 接著製作奶油部分。把奶油的材料都倒進一個大碗中，用攪拌器打均勻，至少要打2 分鐘 14. 裝入擠花袋，或是塑膠袋在邊角剪個小洞也可以。把擠花袋大開口用橡皮筋封好，就 可以擠到以冷卻的蛋糕上 15. 最後放上小花就大功告成囉♥ 小時候第一次看到胡蘿蔔蛋糕也嚇一跳 雖然我不是討厭蔬菜的孩子，但是看到父母津津有味的吃著胡蘿蔔蛋糕，還是覺得很怪異 嚐試過覺得胡蘿蔔蛋糕其實跟蘋果蛋糕有點像，比蔬菜的胡蘿蔔甜很多 想變化一下口味的人，也可以試著做胡蘿蔔杯子蛋糕喔 -- 公主吃胖胖，灰姑娘才是紙片人 http://seesgame.pixnet.net/blog/ --

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