作者cvj (飛不動的魚)
看板baking
標題[問題] 蒸布丁可以取代焦糖的東西？
時間Tue Oct 9 16:37:44 2012
一般用電鍋蒸布丁時，如果底部不放焦糖會讓布丁整體味道打折扣，
但是大概是我技術或鍋子材質太糟糕問題，
每次煮完焦糖一定會讓鍋子黑上一大塊，
刷鍋子刷到有把那個一百元的單柄鍋直接扔掉的衝動...
想請問除了煮焦糖外，還可有什麼東西可以替代？
如果拿市售的蜂蜜或太妃糖醬這類濃稠的東西去墊底部可以嗎？
或有人嘗試過其他的東西嗎？
謝謝
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◆ From: 218.173.22.48
1F：→ kuro0125:焦糖煮法:100克砂糖加熱煮至冒小泡泡(過程要不時搖晃) 10/09 18:35
2F：→ kuro0125:過程不能攪拌,會結塊!! 只能要拿手把搖晃鍋子 10/09 18:37
3F：→ youngakita:先把瓦斯爐開到小火,再把鍋子放上去~~ 10/09 23:52
4F：→ youngakita:糖和水未放上鍋子前,先攪拌均勻.放上火爐上後,不要理它 10/09 23:52
5F：→ youngakita:水看起來很少,但煮一煮糖融了,其實會感覺挺多的 10/09 23:53
6F：→ youngakita:等咖啡色出來後再攪拌即可.我都用一般不?鋼鍋子 10/09 23:54
7F：→ youngakita:沒什麼問題~~剛剛才烤好焦糖布丁 10/09 23:54
8F：→ kruz:煮焦糖不能手賤去攪拌.. 其實懶得煮的話直接放糖在底下就好了 10/10 01:32
9F：→ kruz:倒布丁液的時候要很小心不要把糖攪起來就好了.冰糖也行.只是 10/10 01:33
10F：→ kruz:少一味沒那麼香.. 10/10 01:33
11F：→ ruby40861:試過冬瓜糖，把冬瓜糖磚和水煮成糖漿，味道也很棒~ 10/10 18:52
12F：→ wing1234:我會用水果泥 10/30 22:26