作者cvj (飞不动的鱼)
看板baking
标题[问题] 蒸布丁可以取代焦糖的东西？
时间Tue Oct 9 16:37:44 2012
一般用电锅蒸布丁时，如果底部不放焦糖会让布丁整体味道打折扣，
但是大概是我技术或锅子材质太糟糕问题，
每次煮完焦糖一定会让锅子黑上一大块，
刷锅子刷到有把那个一百元的单柄锅直接扔掉的冲动...
想请问除了煮焦糖外，还可有什麽东西可以替代？
如果拿市售的蜂蜜或太妃糖酱这类浓稠的东西去垫底部可以吗？
或有人尝试过其他的东西吗？
谢谢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 218.173.22.48
1F：→ kuro0125:焦糖煮法:100克砂糖加热煮至冒小泡泡(过程要不时摇晃) 10/09 18:35
2F：→ kuro0125:过程不能搅拌,会结块!! 只能要拿手把摇晃锅子 10/09 18:37
3F：→ youngakita:先把瓦斯炉开到小火,再把锅子放上去~~ 10/09 23:52
4F：→ youngakita:糖和水未放上锅子前,先搅拌均匀.放上火炉上後,不要理它 10/09 23:52
5F：→ youngakita:水看起来很少,但煮一煮糖融了,其实会感觉挺多的 10/09 23:53
6F：→ youngakita:等咖啡色出来後再搅拌即可.我都用一般不?钢锅子 10/09 23:54
7F：→ youngakita:没什麽问题~~刚刚才烤好焦糖布丁 10/09 23:54
8F：→ kruz:煮焦糖不能手贱去搅拌.. 其实懒得煮的话直接放糖在底下就好了 10/10 01:32
9F：→ kruz:倒布丁液的时候要很小心不要把糖搅起来就好了.冰糖也行.只是 10/10 01:33
10F：→ kruz:少一味没那麽香.. 10/10 01:33
11F：→ ruby40861:试过冬瓜糖，把冬瓜糖砖和水煮成糖浆，味道也很棒~ 10/10 18:52
12F：→ wing1234:我会用水果泥 10/30 22:26