彩色圖文好讀網誌版： http://accioathena.blogspot.se/2012/10/recipe.html 個頭嬌小的杯子蛋糕，真的很容易一不小心做上癮、吃成癖耶！ 比起完整的大蛋糕，或長條形的磅蛋糕， 杯子烤模一個蘿蔔一個坑（這俗語不是這樣用的吧XD） 小小一顆送人自用兩相宜，隨便裝飾一下就bling-bling好可愛～所以囉！ 繼之前的 檸檬杯子蛋糕＋奶油霜 (http://accioathena.blogspot.se/2012/05/recipe_22.html#more) 我再接再厲、歡天喜地(?) 做了這個比較接近戚風(chiffon)口感的小品， 底下是配方與做法～ ♡ 蜂蜜澎澎杯子蛋糕 ♡ （可做12個） Ingredients A.蛋黃 3個 B.蛋白 3個 鮮奶 36g 砂糖 60g 植物油** 36g 檸檬汁 1t 蜂蜜 12g 低筋麵粉 60g 玉米粉 5g 泡打粉 2g 鹽 少許 **植物油：我用的是橄欖油～沒錯就是炒菜用的那一罐，不用另外採買啦。 Preparation 1.烤箱預熱至180度。 2.蛋黃與蜂蜜混合均勻，再加入鮮奶及植物油拌勻。（此順序與比重有關） 3.麵粉、泡打粉、玉米粉、鹽混合過篩，分兩次加入蛋黃液中攪拌均勻。 4.B料混合打至硬性發泡。（鋼盆倒立蛋白霜也不會流動的程度） 5.將打好的蛋白霜取出三分之一，混入蛋黃麵糊(3)中拌勻。 6.再將混合好的蛋黃麵糊(5)，加入蛋白霜(4)中輕輕、儘速拌勻，避免蛋白消泡。 7.將混合完成的麵糊舀入烤杯、放進烤模中，約八分滿。 入爐前輕輕敲一敲，趕出裡面的氣泡。 8.進烤箱，180度烤約15分鐘。 9.出爐，放涼即完成♡ 和先前的檸檬杯子蛋糕比起來，這次的小蛋糕比較鬆軟， 前者則是相對紮實，較接近奶油蛋糕的口感。 這次的杯子蛋糕拿在手裡輕飄飄的，感覺超夢幻的噢！ 不過呢，因為是近似戚風蛋糕的配方，所以出爐後不久它會消掉一些， 表皮就變得有點皺皺醜醜的了，果然是夢一場啊......（唏噓） 我曾試過像做戚風蛋糕那樣倒扣放涼，不過不知為何成效不彰。 如果是自己要吃的，醜一點就算了啦，反正還是很好吃的。 （周先生說很像雞蛋糕，樂呵呵大嚼ing） 但是！（用力伸出食指） 如果是要當禮物送人、或招待熱情來訪的親友， 總不能如此不修邊幅吧～ 上次的奶油風味杯子蛋糕搭配的是奶油霜， 這次的戚風路線杯子蛋糕，我們就搭配鮮奶油吧。 打發鮮奶油的方法非常之簡單， 簡單到我從來沒量測過各項備料的份量......（汗） 總之就是： 1.把冰透的鮮奶油給倒入鋼盆。 至於份量，就想吃多少倒多少吧， 不過建議不要太多，因為之後若覺得不夠其實可以隨時追加。 2.加入適量砂糖、些許檸檬汁，將鮮奶油打發。 糖量就邊試邊加囉，甚至可以加入自製的果醬，讓鮮奶油帶點新鮮水果風味。 我在這裡用的是自製的覆盆子(raspberry)果醬，鮮奶油會染上淡淡的粉紅色喔♡ 3.完成！填入擠花袋，就可以開始裝飾蛋糕啦。 這款杯子蛋糕，吃起來鬆鬆、綿綿， 加上淡淡蜂蜜滋味，真是超級幸福的！ 鮮奶油方面，我呢，通常會把擠花嘴刺入蛋糕頭頂， 讓裡頭也藏一些內餡，充分冷藏以後再吃，特別、特別地美味呢， 請務必試試看！ 做這些小蛋糕的時候，正值瑞典夏天，是莓果盛產的季節， 超市或露天市集都能買到便宜又好吃的各類漿果，好棒好幸福！ 比如草莓，早春時每公斤要99kr（相當於台幣450元） 盛產時卻幾乎是半價呀！那時我們家冰箱天天有草莓，簡直是天堂♡ 寫這篇食譜的現在，欸......都入秋了（天啊我居然如此懶散！） 草莓價格都漲回高點了，我愛的藍莓和黑莓也貴得完全買不下手，嗚 >"< 那麼，冬天的杯子蛋糕該用什麼裝飾呢？ 又是個甜蜜蜜的傷腦筋呀！ -- Sweden Adventure http://accioathena.blogspot.com/ ♥瑞典，生活的新鮮襯色 ♥ 北國風物 飲食 起居，完全體驗 --

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