彩色图文好读网志版： http://accioathena.blogspot.se/2012/10/recipe.html 个头娇小的杯子蛋糕，真的很容易一不小心做上瘾、吃成癖耶！ 比起完整的大蛋糕，或长条形的磅蛋糕， 杯子烤模一个萝卜一个坑（这俗语不是这样用的吧XD） 小小一颗送人自用两相宜，随便装饰一下就bling-bling好可爱～所以罗！ 继之前的 柠檬杯子蛋糕＋奶油霜 (http://accioathena.blogspot.se/2012/05/recipe_22.html#more) 我再接再厉、欢天喜地(?) 做了这个比较接近戚风(chiffon)口感的小品， 底下是配方与做法～ ♡ 蜂蜜澎澎杯子蛋糕 ♡ （可做12个） Ingredients A.蛋黄 3个 B.蛋白 3个 鲜奶 36g 砂糖 60g 植物油** 36g 柠檬汁 1t 蜂蜜 12g 低筋面粉 60g 玉米粉 5g 泡打粉 2g 盐 少许 **植物油：我用的是橄榄油～没错就是炒菜用的那一罐，不用另外采买啦。 Preparation 1.烤箱预热至180度。 2.蛋黄与蜂蜜混合均匀，再加入鲜奶及植物油拌匀。（此顺序与比重有关） 3.面粉、泡打粉、玉米粉、盐混合过筛，分两次加入蛋黄液中搅拌均匀。 4.B料混合打至硬性发泡。（钢盆倒立蛋白霜也不会流动的程度） 5.将打好的蛋白霜取出三分之一，混入蛋黄面糊(3)中拌匀。 6.再将混合好的蛋黄面糊(5)，加入蛋白霜(4)中轻轻、尽速拌匀，避免蛋白消泡。 7.将混合完成的面糊舀入烤杯、放进烤模中，约八分满。 入炉前轻轻敲一敲，赶出里面的气泡。 8.进烤箱，180度烤约15分钟。 9.出炉，放凉即完成♡ 和先前的柠檬杯子蛋糕比起来，这次的小蛋糕比较松软， 前者则是相对紮实，较接近奶油蛋糕的口感。 这次的杯子蛋糕拿在手里轻飘飘的，感觉超梦幻的噢！ 不过呢，因为是近似戚风蛋糕的配方，所以出炉後不久它会消掉一些， 表皮就变得有点皱皱丑丑的了，果然是梦一场啊......（唏嘘） 我曾试过像做戚风蛋糕那样倒扣放凉，不过不知为何成效不彰。 如果是自己要吃的，丑一点就算了啦，反正还是很好吃的。 （周先生说很像鸡蛋糕，乐呵呵大嚼ing） 但是！（用力伸出食指） 如果是要当礼物送人、或招待热情来访的亲友， 总不能如此不修边幅吧～ 上次的奶油风味杯子蛋糕搭配的是奶油霜， 这次的戚风路线杯子蛋糕，我们就搭配鲜奶油吧。 打发鲜奶油的方法非常之简单， 简单到我从来没量测过各项备料的份量......（汗） 总之就是： 1.把冰透的鲜奶油给倒入钢盆。 至於份量，就想吃多少倒多少吧， 不过建议不要太多，因为之後若觉得不够其实可以随时追加。 2.加入适量砂糖、些许柠檬汁，将鲜奶油打发。 糖量就边试边加罗，甚至可以加入自制的果酱，让鲜奶油带点新鲜水果风味。 我在这里用的是自制的覆盆子(raspberry)果酱，鲜奶油会染上淡淡的粉红色喔♡ 3.完成！填入挤花袋，就可以开始装饰蛋糕啦。 这款杯子蛋糕，吃起来松松、绵绵， 加上淡淡蜂蜜滋味，真是超级幸福的！ 鲜奶油方面，我呢，通常会把挤花嘴刺入蛋糕头顶， 让里头也藏一些内馅，充分冷藏以後再吃，特别、特别地美味呢， 请务必试试看！ 做这些小蛋糕的时候，正值瑞典夏天，是莓果盛产的季节， 超市或露天市集都能买到便宜又好吃的各类浆果，好棒好幸福！ 比如草莓，早春时每公斤要99kr（相当於台币450元） 盛产时却几乎是半价呀！那时我们家冰箱天天有草莓，简直是天堂♡ 写这篇食谱的现在，欸......都入秋了（天啊我居然如此懒散！） 草莓价格都涨回高点了，我爱的蓝莓和黑莓也贵得完全买不下手，呜 >"< 那麽，冬天的杯子蛋糕该用什麽装饰呢？ 又是个甜蜜蜜的伤脑筋呀！ -- Sweden Adventure http://accioathena.blogspot.com/ ♥瑞典，生活的新鲜衬色 ♥ 北国风物 饮食 起居，完全体验 --

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