作者lovinpink810 (飛來一隻小蜜蜂)
看板baking
標題[問題] 關於S5000
時間Thu Oct 4 02:59:38 2012
我算是個烘焙新手，之前都是在版上爬文找食譜來做麵包
這次在書店買了一本"烘焙練習曲之台式麵包"的書來看
但是裡面的食譜都有S5000
我不太清楚S5000是什麼
google了一下好像是改良劑
然後爬文也只有一篇講的S5000可惜只是問要何時加入麵團
我的問題是 如果我直接跳過S5000不加對我的成品有影響嗎
還是說S5000本來就是可加可不加的東西
不然就是如果我不加S5000可以用什麼東西代替嗎？
因為我目前的所在地，不知道能去哪找到S5000
請各位強手幫小妹解答
謝謝大家～～～感激不盡～～～～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 66.215.218.20
1F：→ lifelover:很多人學做麵包，就是不想吃一堆改良劑、色素、香精呀~ 10/04 06:24
2F：→ lifelover:麵包的概念: 有麵粉、水、酵母、鹽，就可以做麵包囉~~ 10/04 06:25
3F：→ Junchoon:不加影響不大 10/04 09:05
4F：推 CherryTsai:我就是不想吃一堆添加物，才自己學做麵包給全家人吃哦! 10/04 09:19
5F：推 allen12126:新手還是加改良劑比較不會失敗...老手就可以不用加了 10/04 09:29
6F：→ lovinpink810:那如果我按照食譜但不加S5000，發酵時間要拉長嗎？ 10/04 09:39
7F：推 youngakita:新手的話,建議先不要買書!多去圖書館借書參考, 10/04 11:58
8F：→ youngakita:或ptt爬文,看大家常提到的網站.自己再找能夠備齊的材 10/04 11:58
9F：→ youngakita:料作即可. 10/04 11:58
10F：→ lifelover:改良劑，就是針對材料或製程中會導致成品不佳的因素改良 10/04 21:44
11F：→ lifelover:改良劑有很多種，若要加，至少也要先了解該改良劑的功效 10/04 21:47
12F：→ lifelover:但通常都是因為工廠機器快速大量生產會產生很多問題才加 10/04 21:49
13F：→ lifelover:自己在家做麵包，環境、材料跟做法都跟工廠大不同的說~ 10/04 21:52
14F：→ lifelover:而且有些人吃到改良劑，會覺得身體不舒服.... 10/04 21:53
15F：→ coli:不管新手老手 最好都不要用過多的添加物 準備好一點的麵粉 10/04 22:43
16F：→ coli:好一點的奶油 好一點的原物料 做出來的麵包就不會難吃到哪去 10/04 22:43