作者lovinpink810 (飞来一只小蜜蜂)
看板baking
标题[问题] 关於S5000
时间Thu Oct 4 02:59:38 2012
我算是个烘焙新手，之前都是在版上爬文找食谱来做面包
这次在书店买了一本"烘焙练习曲之台式面包"的书来看
但是里面的食谱都有S5000
我不太清楚S5000是什麽
google了一下好像是改良剂
然後爬文也只有一篇讲的S5000可惜只是问要何时加入面团
我的问题是 如果我直接跳过S5000不加对我的成品有影响吗
还是说S5000本来就是可加可不加的东西
不然就是如果我不加S5000可以用什麽东西代替吗？
因为我目前的所在地，不知道能去哪找到S5000
请各位强手帮小妹解答
谢谢大家～～～感激不尽～～～～
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 66.215.218.20
1F：→ lifelover:很多人学做面包，就是不想吃一堆改良剂、色素、香精呀~ 10/04 06:24
2F：→ lifelover:面包的概念: 有面粉、水、酵母、盐，就可以做面包罗~~ 10/04 06:25
3F：→ Junchoon:不加影响不大 10/04 09:05
4F：推 CherryTsai:我就是不想吃一堆添加物，才自己学做面包给全家人吃哦! 10/04 09:19
5F：推 allen12126:新手还是加改良剂比较不会失败...老手就可以不用加了 10/04 09:29
6F：→ lovinpink810:那如果我按照食谱但不加S5000，发酵时间要拉长吗？ 10/04 09:39
7F：推 youngakita:新手的话,建议先不要买书!多去图书馆借书参考, 10/04 11:58
8F：→ youngakita:或ptt爬文,看大家常提到的网站.自己再找能够备齐的材 10/04 11:58
9F：→ youngakita:料作即可. 10/04 11:58
10F：→ lifelover:改良剂，就是针对材料或制程中会导致成品不佳的因素改良 10/04 21:44
11F：→ lifelover:改良剂有很多种，若要加，至少也要先了解该改良剂的功效 10/04 21:47
12F：→ lifelover:但通常都是因为工厂机器快速大量生产会产生很多问题才加 10/04 21:49
13F：→ lifelover:自己在家做面包，环境、材料跟做法都跟工厂大不同的说~ 10/04 21:52
14F：→ lifelover:而且有些人吃到改良剂，会觉得身体不舒服.... 10/04 21:53
15F：→ coli:不管新手老手 最好都不要用过多的添加物 准备好一点的面粉 10/04 22:43
16F：→ coli:好一点的奶油 好一点的原物料 做出来的面包就不会难吃到哪去 10/04 22:43