圖文並茂版： http://blog.xuite.net/melcris/life/98576810 我一直都非常喜歡紮實的糕點， 而布朗尼那種濕潤又厚實的口感總能讓人感到滿足。 之前我試過各式各樣的布朗尼配方，幾年前還收藏了這本原文食譜《brownies--Linda Collister》， 最近打算慢慢的將這本食譜「付諸實行」 ！ 今天做的是最適合懶人的「傳統巧克力布朗尼」（old fashioned brownies）， 我喜歡這個食譜的地方，在於它只要使用可可粉，不需要巧克力塊， 據說是一些布朗尼的瘋狂極右派，堅持這種傳統點心應該要用可可粉，才能凸顯最純粹的味道。。 當然，配方還是被我改成小份量，適合一個人享用～ 材料： 無鹽奶油：70g 砂糖：150g （在此強烈建議，也許50-70g之間就夠用了，老外的食譜好甜=,=） 可可粉：38 g 低筋麵粉：70g 蛋：2個 香草精（或你喜歡的酒類）：適量（歡喜就好） 作法： （這裡我的作法跟食譜不太一樣，食譜是材料通通融化再加麵粉。 我懶得隔水加熱融化所以走糖油拌合法路線。。。） 1. 將奶油與糖打至均勻 2.加入蛋打勻 3.篩入低筋麵粉與可可粉拌勻 形成這種濃稠的巧克力麵糊～～ 4.加入香草精拌勻 麵糊變得更光滑且均勻 5.此時突然發現我有一些吃剩的德芙巧克力=,=因此就切碎放進來拌勻 這樣的小心機可以讓烤出來的布朗尼，冷不防可以吃到一些融化的巧克力，非常棒歐！ 打個燈光 6.勞作時間：將烤紙依照烤盤的大小做一些剪裁 最後舖成這樣 7.將麵糊倒入烤盤，並且非常有耐心的將麵糊攤平 這是一個漫長的過程，尤其是當你份量做得比較少時，麵糊更需要平均攤開在烤盤上 8.用170度火溫烘烤15-20分鐘左右，主要還是看自家烤箱的脾氣 9.拿出放涼 基本上布朗尼的精隨就是中間要有點生，所以拿牙籤戳的時候可以沾粘一點點碎屑 不喜歡糊的也可以再烤久一點 10.切塊 11.食用 從橫切面可以看到黑巧克力碎塊點綴在蛋糕中， 熱熱吃絕對最驚喜！ 最推薦的吃法，就是熱熱的搭配一球香草冰淇淋， 簡直就是天堂！！ 不過因為我走省錢路線，所以就是搭配簡單的紅茶， 也是非常美味的～～ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 119.77.254.202 ※ melcris:轉錄至看板 cookclub 09/29 11:43 ※ 編輯: melcris (59.124.1.175), 01/30/2015 13:36:03