图文并茂版： http://blog.xuite.net/melcris/life/98576810 我一直都非常喜欢紮实的糕点， 而布朗尼那种湿润又厚实的口感总能让人感到满足。 之前我试过各式各样的布朗尼配方，几年前还收藏了这本原文食谱《brownies--Linda Collister》， 最近打算慢慢的将这本食谱「付诸实行」 ！ 今天做的是最适合懒人的「传统巧克力布朗尼」（old fashioned brownies）， 我喜欢这个食谱的地方，在於它只要使用可可粉，不需要巧克力块， 据说是一些布朗尼的疯狂极右派，坚持这种传统点心应该要用可可粉，才能凸显最纯粹的味道。。 当然，配方还是被我改成小份量，适合一个人享用～ 材料： 无盐奶油：70g 砂糖：150g （在此强烈建议，也许50-70g之间就够用了，老外的食谱好甜=,=） 可可粉：38 g 低筋面粉：70g 蛋：2个 香草精（或你喜欢的酒类）：适量（欢喜就好） 作法： （这里我的作法跟食谱不太一样，食谱是材料通通融化再加面粉。 我懒得隔水加热融化所以走糖油拌合法路线。。。） 1. 将奶油与糖打至均匀 2.加入蛋打匀 3.筛入低筋面粉与可可粉拌匀 形成这种浓稠的巧克力面糊～～ 4.加入香草精拌匀 面糊变得更光滑且均匀 5.此时突然发现我有一些吃剩的德芙巧克力=,=因此就切碎放进来拌匀 这样的小心机可以让烤出来的布朗尼，冷不防可以吃到一些融化的巧克力，非常棒欧！ 打个灯光 6.劳作时间：将烤纸依照烤盘的大小做一些剪裁 最後舖成这样 7.将面糊倒入烤盘，并且非常有耐心的将面糊摊平 这是一个漫长的过程，尤其是当你份量做得比较少时，面糊更需要平均摊开在烤盘上 8.用170度火温烘烤15-20分钟左右，主要还是看自家烤箱的脾气 9.拿出放凉 基本上布朗尼的精随就是中间要有点生，所以拿牙签戳的时候可以沾粘一点点碎屑 不喜欢糊的也可以再烤久一点 10.切块 11.食用 从横切面可以看到黑巧克力碎块点缀在蛋糕中， 热热吃绝对最惊喜！ 最推荐的吃法，就是热热的搭配一球香草冰淇淋， 简直就是天堂！！ 不过因为我走省钱路线，所以就是搭配简单的红茶， 也是非常美味的～～ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 119.77.254.202 ※ melcris:转录至看板 cookclub 09/29 11:43 ※ 编辑: melcris (59.124.1.175), 01/30/2015 13:36:03