作者watches218 (C'est La Vie)
看板baking
標題[問題] 該怎麼調整市售豆沙的甜度？
時間Wed Sep 26 11:20:41 2012
最近想做冰皮月餅，所以從食品材料行買了紅豆沙
不過甜度真的太高，原本想說再加水進去降低甜度
但又怕加水進去後，豆沙太稀不好搓揉成形
不知道大家遇到這狀態，會加什麼東西進去
讓豆沙變得不甜又好搓揉？
麻煩大家了，謝謝:D
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.72.253.35
1F：→ Junchoon:買無糖的白豆沙加進去 現成的餡大多又油又甜啊 09/26 11:29
2F：→ watches218:因為豆沙用不完，所以希望能用易取得的材料作調整 09/26 11:57
3F：→ watches218:不過還是謝謝你:P 09/26 11:58
4F：推 kawolu:加牛奶,一點一點加 不好成型的話可加一點點低筋麵粉 但口 09/26 12:24
5F：→ kawolu:感會略有不同 09/26 12:26
6F：→ kawolu:若不怕太油,可加奶油,冰過略硬再操作 以上是家庭式做法 09/26 12:29
7F：→ Junchoon:冰皮月餅不會再烤過所以不太建議加麵粉 09/26 12:51
8F：→ Junchoon:現成的紅豆沙一般都已經很油了 09/26 12:52
9F：→ kawolu:對喔! 我忘了他是做冰皮月餅...熟黃豆粉呢? 09/26 13:51
10F：→ kawolu:因為我沒買過現成紅豆沙,只用過罐頭, 所以不知油甜度在哪 09/26 13:52
11F：推 eniw:中間包入麻糬 09/26 14:43
12F：→ DaffCathy:如果加無調味的馬鈴薯泥去混合不知道可不可以 09/26 15:26
13F：→ DaffCathy:豆沙的味道蠻重的，我想應該可以蓋過馬鈴薯的味道 09/26 15:27
14F：推 bqbq123:加鹽巴 09/27 22:07