作者watches218 (C'est La Vie)
看板baking
标题[问题] 该怎麽调整市售豆沙的甜度？
时间Wed Sep 26 11:20:41 2012
最近想做冰皮月饼，所以从食品材料行买了红豆沙
不过甜度真的太高，原本想说再加水进去降低甜度
但又怕加水进去後，豆沙太稀不好搓揉成形
不知道大家遇到这状态，会加什麽东西进去
让豆沙变得不甜又好搓揉？
麻烦大家了，谢谢:D
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 211.72.253.35
1F：→ Junchoon:买无糖的白豆沙加进去 现成的馅大多又油又甜啊 09/26 11:29
2F：→ watches218:因为豆沙用不完，所以希望能用易取得的材料作调整 09/26 11:57
3F：→ watches218:不过还是谢谢你:P 09/26 11:58
4F：推 kawolu:加牛奶,一点一点加 不好成型的话可加一点点低筋面粉 但口 09/26 12:24
5F：→ kawolu:感会略有不同 09/26 12:26
6F：→ kawolu:若不怕太油,可加奶油,冰过略硬再操作 以上是家庭式做法 09/26 12:29
7F：→ Junchoon:冰皮月饼不会再烤过所以不太建议加面粉 09/26 12:51
8F：→ Junchoon:现成的红豆沙一般都已经很油了 09/26 12:52
9F：→ kawolu:对喔! 我忘了他是做冰皮月饼...熟黄豆粉呢? 09/26 13:51
10F：→ kawolu:因为我没买过现成红豆沙,只用过罐头, 所以不知油甜度在哪 09/26 13:52
11F：推 eniw:中间包入麻糬 09/26 14:43
12F：→ DaffCathy:如果加无调味的马铃薯泥去混合不知道可不可以 09/26 15:26
13F：→ DaffCathy:豆沙的味道蛮重的，我想应该可以盖过马铃薯的味道 09/26 15:27
14F：推 bqbq123:加盐巴 09/27 22:07