作者vermilion (上班族)
看板baking
標題[問題] 失敗的馬卡龍
時間Mon Sep 24 23:57:19 2012
看到大家都做成功了馬卡龍
自己在家裡面試做 果然失敗了 想要來問一下成功人的經驗
先拿出失敗的照片XD
http://ppt.cc/T4dv 怎麼說呢 有點像是打開一點點的海瓜子
http://ppt.cc/yifC 這張也是 感覺要打開了
http://ppt.cc/Gzbu 翻面過來 好像是漢堡麵包
我用的是上火170 , 下火130 ,預熱10 min
不過我沒有先放乾 因為有點晚了所以想說先進去看看
然後分層是
---矽膠墊---
----2cm----
----烤盤----
結果8分鐘左右 看起來不太膨脹 有點快裂開的感覺
然後10分鐘左右 因為我沒有放色素 所以看起來好焦黃的感覺
請問一下這個是哪邊失敗了呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 175.180.107.170
1F：→ Junchoon:沒放乾所以結皮不夠厚，沒產生裙邊而直接從上面裂了 09/25 00:11
2F：推 Nintendou:沒時間等放乾可以放在微溫的烤箱裡悶一下(此時勿加熱) 09/25 00:43
3F：→ Nintendou:等表面稍微乾燥結皮了再開始烤 09/25 00:43
4F：推 may770910:我是用吹風機開冷風，距離2.30公分吹乾它，可以快速結皮 09/25 13:34