作者neeee (ne)
看板baking
標題[問題] 酥酥的布朗尼
時間Sun Sep 23 15:59:00 2012
為何我的布朗尼做出來會酥酥的呢？
我希望可以做出軟軟的布朗尼QQ
食譜：
COSTCO松露巧克力340g
無鹽奶油100g
低筋麵粉100g
蛋三顆
鹽1/2茶匙
可可粉20g
1.巧克力&奶油隔水加熱到融化
2.加入過篩的麵粉、可可粉&鹽 攪拌均勻
3.加入打好的蛋攪拌均勻
4.烤箱160度C(有預熱) 烤35分鐘
成品：
http://ppt.cc/~8Gc
細部：
http://ppt.cc/LMTP
切下去它會碎掉，沒有辦法整塊拿起來
吃起來是有軟軟的感覺，但我希望是沒有酥酥的軟軟的感覺QQ
它不夠軟OYL
不知道有什麼方法可以修正呢？
目前是有想說可能是奶油太多了，才會酥酥的。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.171.204.18
1F：→ Junchoon:costco的布朗尼很油了，其實油可以放更少 09/23 16:18
2F：推 Nintendou:中央有點裂, 若外殼又乾硬的話可能是烤溫略高了些 09/23 21:18
3F：→ Nintendou:分切布朗尼要趁熱, 等放涼再切就容易碎裂 09/23 21:19
4F：→ Nintendou:布朗尼的口感通常較密實, 要鬆軟的話可將蛋打發作蛋糕式 09/23 21:21
5F：推 bqbq123:你把他拿去冰過再切就可以了...這樣就不會碎掉了 09/24 20:21