作者neeee (ne)
看板baking
标题[问题] 酥酥的布朗尼
时间Sun Sep 23 15:59:00 2012
为何我的布朗尼做出来会酥酥的呢？
我希望可以做出软软的布朗尼QQ
食谱：
COSTCO松露巧克力340g
无盐奶油100g
低筋面粉100g
蛋三颗
盐1/2茶匙
可可粉20g
1.巧克力&奶油隔水加热到融化
2.加入过筛的面粉、可可粉&盐 搅拌均匀
3.加入打好的蛋搅拌均匀
4.烤箱160度C(有预热) 烤35分钟
成品：
http://ppt.cc/~8Gc
细部：
http://ppt.cc/LMTP
切下去它会碎掉，没有办法整块拿起来
吃起来是有软软的感觉，但我希望是没有酥酥的软软的感觉QQ
它不够软OYL
不知道有什麽方法可以修正呢？
目前是有想说可能是奶油太多了，才会酥酥的。
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 1.171.204.18
1F：→ Junchoon:costco的布朗尼很油了，其实油可以放更少 09/23 16:18
2F：推 Nintendou:中央有点裂, 若外壳又乾硬的话可能是烤温略高了些 09/23 21:18
3F：→ Nintendou:分切布朗尼要趁热, 等放凉再切就容易碎裂 09/23 21:19
4F：→ Nintendou:布朗尼的口感通常较密实, 要松软的话可将蛋打发作蛋糕式 09/23 21:21
5F：推 bqbq123:你把他拿去冰过再切就可以了...这样就不会碎掉了 09/24 20:21