作者focilla (q a)
看板baking
標題[問題] 起司棒隔夜變軟
時間Thu Sep 20 11:49:38 2012
我是剛開始的新手
最近一次的嘗試是起司棒
參考了網路上的食譜後選了一個來做
剛烤出爐的時候又香又脆
咀嚼起來充滿了麥香,可惜的是隔天早上就 便軟了
還是鹹鹹香香,可是口感就比較像全麥麵包了...
我有等到成品放涼了再收進保鮮袋,唯一跟做法不同的是我不是像食譜一樣一
一根一根烤
而是塑形的時候把兩根捲成麻花一樣
請問是因為這個原因嗎??
食譜如下
高筋麵粉 70克
全麥麵粉 30克
砂糖 1t
鹽少許
泡打粉 1t
起司粉 1T
奶油 10g
鮮奶 70g
奶油溶化後,和鮮奶一起與所有粉類拌成麵團,靜置30分鐘後桿平
原食譜是切割成16條長方形
我是兩倍的原料下去做,一樣桿平後切成長方形,但兩兩捲成麻花
180度10分鐘,再換邊150度烤10分鐘
如果不要變軟的話,他真的是好好吃哪~
煩請各位大師幫我解惑一下
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◆ From: 60.250.245.206
1F：推 Nintendou:可能是沒烤透所以回潮了, 變軟用低溫回烤一下即可 09/23 01:48
2F：→ focilla:回烤後變熱...但還是軟的!!>< 09/23 12:38
3F：推 Nintendou:這樣的話只能放冰箱冷藏了 09/23 14:34
4F：→ Nintendou:這個配方水分不少, 再不然只能更換或修改配方 09/23 17:24
5F：→ focilla:這樣啊...我知道了,只好再來找其他配方了,謝謝!! 09/25 11:18