作者focilla (q a)
看板baking
标题[问题] 起司棒隔夜变软
时间Thu Sep 20 11:49:38 2012
我是刚开始的新手
最近一次的尝试是起司棒
参考了网路上的食谱後选了一个来做
刚烤出炉的时候又香又脆
咀嚼起来充满了麦香,可惜的是隔天早上就 便软了
还是咸咸香香,可是口感就比较像全麦面包了...
我有等到成品放凉了再收进保鲜袋,唯一跟做法不同的是我不是像食谱一样一
一根一根烤
而是塑形的时候把两根卷成麻花一样
请问是因为这个原因吗??
食谱如下
高筋面粉 70克
全麦面粉 30克
砂糖 1t
盐少许
泡打粉 1t
起司粉 1T
奶油 10g
鲜奶 70g
奶油溶化後,和鲜奶一起与所有粉类拌成面团,静置30分钟後杆平
原食谱是切割成16条长方形
我是两倍的原料下去做,一样杆平後切成长方形,但两两卷成麻花
180度10分钟,再换边150度烤10分钟
如果不要变软的话,他真的是好好吃哪~
烦请各位大师帮我解惑一下
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 60.250.245.206
1F：推 Nintendou:可能是没烤透所以回潮了, 变软用低温回烤一下即可 09/23 01:48
2F：→ focilla:回烤後变热...但还是软的!!>< 09/23 12:38
3F：推 Nintendou:这样的话只能放冰箱冷藏了 09/23 14:34
4F：→ Nintendou:这个配方水分不少, 再不然只能更换或修改配方 09/23 17:24
5F：→ focilla:这样啊...我知道了,只好再来找其他配方了,谢谢!! 09/25 11:18