圖文並茂網誌版： http://blog.xuite.net/melcris/life/98576790 用全蛋打發的海綿蛋糕，材料簡單作法又迅速， 只需要洗一個鋼盆的特性非常討人喜歡，還可以剖半中間抹自己喜歡的醬料， 在肚子餓時是一款適合充飢的甜點。 材料： 蛋 2 個（100g） 低筋麵粉 60g 糖 60g 香草精或喜歡的甜酒 一小匙（都沒有的話也可以不用放） 無鹽奶油（融化）20g 喜歡的巧克力醬、鮮奶油 適量 作法： 1. 將全蛋在隔水加熱的情況下，用電動打蛋器打發 打到非常膨脹又光滑細緻的乳白色 隔水加熱可以幫助全蛋打發的狀況 2. 快速過篩低筋麵粉，用橡皮刀快速拌均勻 手法要輕，速度要快，不然全蛋會開始消泡，所以要爭取時間！ 3.加入奶油與（香草精/甜酒）快速拌均勻 加入奶油麵糊就立刻少1/3的體積，顏色也會變黃，感覺明顯在消泡， 這是正常的，總之動作要快點，把生料倒入模型中 4.用180度烤20分鐘左右 烤到20分鐘時可以先用竹籤戳一下裡面，如果有沾上麵糊再烤個2-5分鐘左右。 因為我臨時沒有竹籤所以用了筷子，等會兒剖半的時候就會發現有一個很醜的洞=.= 5.烤好後拿出來快樂的放涼 順便一下欣賞自己烤出的美麗金黃色！ 然後警惕自己下次不要再用筷子戳洞了，實在有夠大！ 6.放涼之後小心的將蛋糕剖半 可以看到除了筷子的洞以外，質地其實是很均勻綿密的 7. 為蛋糕抹上夾心 無論是現成的果醬、巧克力醬，或是你想要自己做抹醬、鮮奶油， 都完全沒問題，反正是自己吃，愛怎麼著就怎麼著吧！ 8.表面抹醬 如果時間多又想要吃肥一點，可以在表面也抹個醬 看起來也更美麗 海綿蛋糕其實是非常基本的， 如果你要做生日蛋糕還是各種變化， 絕對需要海綿蛋糕當作基礎， 平常就多做練習一下，單吃變化兩相宜！ 這個食譜我改成1人份的，大概分兩次就可以吃完， 今天用的是卡魯哇咖啡香甜酒， 看自己家裡有什麼、喜歡什麼樣的味道， 都可以自由加入的！ --

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