图文并茂网志版： http://blog.xuite.net/melcris/life/98576790 用全蛋打发的海绵蛋糕，材料简单作法又迅速， 只需要洗一个钢盆的特性非常讨人喜欢，还可以剖半中间抹自己喜欢的酱料， 在肚子饿时是一款适合充饥的甜点。 材料： 蛋 2 个（100g） 低筋面粉 60g 糖 60g 香草精或喜欢的甜酒 一小匙（都没有的话也可以不用放） 无盐奶油（融化）20g 喜欢的巧克力酱、鲜奶油 适量 作法： 1. 将全蛋在隔水加热的情况下，用电动打蛋器打发 打到非常膨胀又光滑细致的乳白色 隔水加热可以帮助全蛋打发的状况 2. 快速过筛低筋面粉，用橡皮刀快速拌均匀 手法要轻，速度要快，不然全蛋会开始消泡，所以要争取时间！ 3.加入奶油与（香草精/甜酒）快速拌均匀 加入奶油面糊就立刻少1/3的体积，颜色也会变黄，感觉明显在消泡， 这是正常的，总之动作要快点，把生料倒入模型中 4.用180度烤20分钟左右 烤到20分钟时可以先用竹签戳一下里面，如果有沾上面糊再烤个2-5分钟左右。 因为我临时没有竹签所以用了筷子，等会儿剖半的时候就会发现有一个很丑的洞=.= 5.烤好後拿出来快乐的放凉 顺便一下欣赏自己烤出的美丽金黄色！ 然後警惕自己下次不要再用筷子戳洞了，实在有够大！ 6.放凉之後小心的将蛋糕剖半 可以看到除了筷子的洞以外，质地其实是很均匀绵密的 7. 为蛋糕抹上夹心 无论是现成的果酱、巧克力酱，或是你想要自己做抹酱、鲜奶油， 都完全没问题，反正是自己吃，爱怎麽着就怎麽着吧！ 8.表面抹酱 如果时间多又想要吃肥一点，可以在表面也抹个酱 看起来也更美丽 海绵蛋糕其实是非常基本的， 如果你要做生日蛋糕还是各种变化， 绝对需要海绵蛋糕当作基础， 平常就多做练习一下，单吃变化两相宜！ 这个食谱我改成1人份的，大概分两次就可以吃完， 今天用的是卡鲁哇咖啡香甜酒， 看自己家里有什麽、喜欢什麽样的味道， 都可以自由加入的！ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 119.77.254.202 ※ melcris:转录至看板 cookclub 09/15 17:29 ※ 编辑: melcris (59.124.1.175), 01/30/2015 13:36:39