隨著秋天的腳步漸漸到來， 焦糖蘋果杯子蛋糕是最適合做為初秋的下午茶點了 有圖好讀網誌版:http://seesgame.pixnet.net/blog/post/38062723 蛋糕材料: 無鹽牛油227g(8 ounce)、細砂糖2杯、麵粉2-1/2杯(我用的是中筋麵粉)、泡打粉3小匙、 鹽1/2小匙、肉桂粉1小匙、雞蛋4顆、熱水1/3杯、蘋果2-1/2杯、 奶油材料: 牛油56g、糖粉2杯、香草精1/8小匙、乳酪抹醬(Cream Cheese)85g 焦糖 材料: 細砂糖1/2杯、奶油40g、水1/4大匙、香草精1/4小匙、鮮奶油1/4杯 1. 烤箱預熱176度，準備杯子蛋糕烤模，這份食譜可以做約24個杯子蛋糕 2. 麵粉、泡打粉、肉桂粉與鹽過篩備用，蘋果用削胡蘿蔔的刨刀刨成細絲 3. 無鹽牛油放室溫軟化，用攪拌器中速打發，慢慢加入糖再打3~5分鐘 4. 加入雞蛋，一次一個，用低速攪拌 5. 加入熱水與粉類；加入的方式是分三次先加1/3粉類與1/3熱水打勻後， 再加1/3粉類與熱水 6. 加入蘋果絲用刮刀輕柔攪拌。用冰淇淋杓把麵糊舀進蛋糕模型，烤18~20分鐘 7. 蛋糕烤15~18分鐘後，可以用竹籤插進去試試是否已經烤好， 如果竹籤抽出是乾淨的就可以拿出來冷卻 8.冷卻蛋糕的時候製作焦糖與奶油。用小鍋子加熱砂糖與水，不斷攪拌至 糖都呈現液化狀態 9.加入香草精、無鹽奶油，攪拌至無鹽奶油溶化且均勻混合 10.離開爐火，用打蛋器慢慢打入鮮奶油，至焦糖呈現金褐色，放涼5分鐘後， 放入冰箱25分鐘備用 11.製作奶油。先將牛油與乳酪抹醬(Cream Cheese)用攪拌器打均勻 12.加入香草精，再加入糖粉，用中高速打勻 13.裝入擠花袋，或是塑膠袋在邊角剪個小洞也可以，就可以擠到冷卻的蛋糕上 14.取出焦糖，裝入擠花袋，或是塑膠袋在邊角剪個小洞也可以， 就可以擠到已裝飾好奶油的蛋糕上 -- 公主吃胖胖，灰姑娘才是紙片人 http://seesgame.pixnet.net/blog/ --

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