随着秋天的脚步渐渐到来， 焦糖苹果杯子蛋糕是最适合做为初秋的下午茶点了 有图好读网志版:http://seesgame.pixnet.net/blog/post/38062723 蛋糕材料: 无盐牛油227g(8 ounce)、细砂糖2杯、面粉2-1/2杯(我用的是中筋面粉)、泡打粉3小匙、 盐1/2小匙、肉桂粉1小匙、鸡蛋4颗、热水1/3杯、苹果2-1/2杯、 奶油材料: 牛油56g、糖粉2杯、香草精1/8小匙、乳酪抹酱(Cream Cheese)85g 焦糖 材料: 细砂糖1/2杯、奶油40g、水1/4大匙、香草精1/4小匙、鲜奶油1/4杯 1. 烤箱预热176度，准备杯子蛋糕烤模，这份食谱可以做约24个杯子蛋糕 2. 面粉、泡打粉、肉桂粉与盐过筛备用，苹果用削胡萝卜的刨刀刨成细丝 3. 无盐牛油放室温软化，用搅拌器中速打发，慢慢加入糖再打3~5分钟 4. 加入鸡蛋，一次一个，用低速搅拌 5. 加入热水与粉类；加入的方式是分三次先加1/3粉类与1/3热水打匀後， 再加1/3粉类与热水 6. 加入苹果丝用刮刀轻柔搅拌。用冰淇淋杓把面糊舀进蛋糕模型，烤18~20分钟 7. 蛋糕烤15~18分钟後，可以用竹签插进去试试是否已经烤好， 如果竹签抽出是乾净的就可以拿出来冷却 8.冷却蛋糕的时候制作焦糖与奶油。用小锅子加热砂糖与水，不断搅拌至 糖都呈现液化状态 9.加入香草精、无盐奶油，搅拌至无盐奶油溶化且均匀混合 10.离开炉火，用打蛋器慢慢打入鲜奶油，至焦糖呈现金褐色，放凉5分钟後， 放入冰箱25分钟备用 11.制作奶油。先将牛油与乳酪抹酱(Cream Cheese)用搅拌器打均匀 12.加入香草精，再加入糖粉，用中高速打匀 13.装入挤花袋，或是塑胶袋在边角剪个小洞也可以，就可以挤到冷却的蛋糕上 14.取出焦糖，装入挤花袋，或是塑胶袋在边角剪个小洞也可以， 就可以挤到已装饰好奶油的蛋糕上 -- 公主吃胖胖，灰姑娘才是纸片人 http://seesgame.pixnet.net/blog/ --

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