作者tong817 (tong)
看板baking
標題[問題] 鬆餅麵糊可以放置隔夜嗎?
時間Fri Sep 7 14:52:56 2012
請問各位
若要作美是鬆餅(全蛋法+泡打粉)
例如食譜:
http://healthyculinaryart.blogspot.tw/2010/04/pancake.html
可否將麵糊調好
放置冰箱冰一夜 隔天再起來煎呢
感謝各位~~~~~~~~~~~~~~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.145.192.245
1F：推 Nintendou:可以, 不過麵粉會略微出筋, 口感會稍有不同, 看個人喜好 09/07 15:04
2F：→ tong817:請問出筋口感?另問,拌完麵糊需等還是可直接煎? 09/07 15:15
3F：推 Nintendou:出筋就會較有嚼勁囉,攪拌太久也會;拌完稍等麵糊均勻一下 09/07 15:31
4F：推 Nintendou:如果喜歡比較軟的口感, 也可以用部分低筋麵粉取代中筋 09/07 15:38
5F：推 may770910:之前我試過用部分在來米粉替代麵粉，口感更脆喔! 09/10 01:15