作者tong817 (tong)
看板baking
标题[问题] 松饼面糊可以放置隔夜吗?
时间Fri Sep 7 14:52:56 2012
请问各位
若要作美是松饼(全蛋法+泡打粉)
例如食谱:
http://healthyculinaryart.blogspot.tw/2010/04/pancake.html
可否将面糊调好
放置冰箱冰一夜 隔天再起来煎呢
感谢各位~~~~~~~~~~~~~~
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 203.145.192.245
1F：推 Nintendou:可以, 不过面粉会略微出筋, 口感会稍有不同, 看个人喜好 09/07 15:04
2F：→ tong817:请问出筋口感?另问,拌完面糊需等还是可直接煎? 09/07 15:15
3F：推 Nintendou:出筋就会较有嚼劲罗,搅拌太久也会;拌完稍等面糊均匀一下 09/07 15:31
4F：推 Nintendou:如果喜欢比较软的口感, 也可以用部分低筋面粉取代中筋 09/07 15:38
5F：推 may770910:之前我试过用部分在来米粉替代面粉，口感更脆喔! 09/10 01:15