作者hauying (雪花)
看板baking
標題[問題] 鴛鴦豆沙餡做法
時間Fri Sep 7 00:17:14 2012
中秋快到了，想做3Q月餅送人吃
要使用鴛鴦豆沙餡，但不愛烘焙材料行賣現成的
想自己做又查不到做法>"<
想請問有人知道如何做鴛鴦豆沙餡嗎？
謝謝大家^^
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◆ From: 1.171.251.96
1F：推 Nintendou:鴛鴦餡是紅豆沙包綠豆沙吧,但3Q應該是指包麻糬的? 哪種? 09/07 00:47
2F：→ Nintendou:還是都有? 不過麻糬通常不是真麻糬, 用的是"粿加蕉" 09/07 00:50
3F：推 meisterhaft:google了一下鴛鴦豆沙有看到以下幾種說法:紅豆+綠豆、 09/07 00:54
4F：→ meisterhaft:烏豆沙+白豆沙、加了奶油的烏豆沙、棗泥+烏豆沙、 09/07 00:55
5F：→ meisterhaft:純粹少糖油的烏豆沙這幾種說法 你要哪一種? 09/07 00:55
6F：→ hauying:3Q月餅有包粿加蕉沒錯，鴛鴦是餡上課老師用現成的 09/07 01:15
7F：→ hauying:有問老師，但老師沒有正面回應 囧... 09/07 01:15
8F：→ hauying:所以我也不確定哪種組合才對，有拿來做蛋黃酥過 09/07 01:16
9F：→ hauying:3Q用鴛鴦豆餡有延展性好包，一般豆沙會散開 09/07 01:18
10F：推 Nintendou:看顏色不就知道了,顏色分明的話不是紅+綠就是黑+白吧 09/07 01:19
11F：→ Nintendou:有延展性的話就是加了奶油的 09/07 01:20
12F：→ hauying:請問黑+白意思是? 應該是沒綠豆，顏色不像 09/07 01:21
13F：→ Nintendou:顏色混雜不明就用味道猜吧, 若有棗泥味道應該很好認 09/07 01:22
14F：→ Nintendou:黑加白就是烏豆沙加白豆沙啊 09/07 01:22
15F：→ hauying:很確定沒棗泥XD 我討厭那味道 09/07 01:22
16F：→ hauying:恩恩 感謝回答喔^^ 09/07 01:23
17F：→ Nintendou:那這樣的話就是烏豆沙加奶油了 09/07 01:23
18F：→ hauying:很感激喔~ 幫我找到答案 謝謝! 09/07 01:26
19F：推 Nintendou:奶油豆沙餡的作法就是一般豆沙餡炒完糖後加奶油續炒 09/07 01:27
20F：→ meisterhaft:奶油比較容易燒焦 請務必記得不停翻炒 09/07 01:34