大家好~ 第一次在baking發文 因為拜讀了d大的文章 對糖霜餅乾有點生火 自行google糖霜餅乾時又發現有人做出海綿寶寶 超級可愛!! 所以就決定來嘗試做做看糖霜餅乾~ 好讀圖文版: http://norita0406.pixnet.net/blog 第一次嘗試做糖霜餅乾，事先很緊張，怕會很失敗.. 沒想到成品蠻令我滿意的^^ 不過因為我現在還沒有烤箱，所以餅乾底我是用掬水軒的營養口糧 這種餅乾在畫糖霜的時候不會很快就軟化，還蠻適合初學者或沒有烤箱的人拿來發揮的 糖霜材料: 1.蛋白粉:10g (我是用烘焙材料行賣的義大利蛋白粉) 2.糖粉:200g 3.檸檬汁:適量 4.可可粉 5.食用色素膏:紅.藍.黃.綠 糖霜製作 1. 蛋白粉加水還原成蛋白液(我是用10g粉+28g水 反正就想說調成2顆新鮮蛋白的重量XD) 2. 糖粉過篩加入蛋白裡，用刮刀(湯匙)拌勻 3. 加入檸檬汁 (使蛋白更白晰和消除腥味) 4. 調好的糖霜分別染入食用色膏拌勻，裝入擠花袋(我用三明治袋) 5. 濃稠糖霜:黃.黑；稀糖霜:黃.白.綠.藍.紅.咖啡 製作心得 1. 要繪畫大面積的糖霜可以再加入水或檸檬汁調稀一些比較好擴散；用來描框的糖霜可以 再加入糖粉使其更濃稠，畫框時才不會散開 2. 想讓輪廓明顯的部粉可以先用濃稠糖霜畫外框，等外框乾了以後再用稀糖霜填滿 3. 糖霜乾了再畫下個顏色的糖霜以防混到色 (糖霜乾是只用手碰也不會有動靜) 4. 牙籤是好幫手，可以用它來做小細節的填滿，也可以修飾突然手抖畫歪的線條或形狀 5. 我用的這個糖霜配方，調出來的糖霜介於濃稠糖霜跟稀糖霜之間，我把它拿來當稀糖霜 使用 6. 黑色糖霜我用紅.藍.綠混在一起調出來的 (糖霜顏色放越久會越深) 7. 糖霜是個很花時間的東西……要有耐心!! 看到結果，過程再辛苦都值得!! 新手糖霜製作 成功!!!!!!!!! --

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