圖文並茂網誌版： http://blog.xuite.net/melcris/life/98576748 聽說用pure creamy butter做餅乾會很酥鬆， 看在鄉民紛紛推薦的情況下，我打算拿一個很普通的壓模餅乾食譜， 將無鹽奶油的部分替換成安佳的阿羅利特選純奶油， 看看效果是否真的如此神奇。 配方： 奶油：75g 砂糖：80g 蛋黃；2個 麵粉：150g（低筋，但我這次用中筋試試看） 作法： 1.將奶油與砂糖均勻混合 2.加入蛋均勻混合 沒有一定要打發，不過多動一下瘦手臂也很好的！ 2.將粉類過篩 3.用畫十字的方式混合均勻 用低筋麵粉的話還好，但是我用中筋怕很容易起筋， 所以用畫十字的方式比較保險。 4. 成團後進冰箱一小時 混合到均勻就可以冰了，不要過度攪拌 5. 準備各式各樣的壓模 因為壓模餅乾的製作過程比較簡單，所以重頭戲就放在壓模造型好了！ 平常就可以收集一些自己喜歡的圖案。 6. 將麵團取出桿開，壓模後排在烤盤上 因為我還沒找到理想的桿麵棍，所以用上下墊保鮮膜的方式， 手工壓開，也可以用其他平坦的物體來壓。 7.用170度火溫烘烤12-13分鐘 8.取出成品放涼 顏色差不多就可以趕快拿出來了，而且記得要將餅乾拿出烤盤， 不然餘溫可是有可能讓餅乾越來越咖啡，最後變焦歐＠＠ 9.可以隨心所欲的排這些動物餅乾 有越多種類的模型，就越多排列組合的可能！ 可以跟小孩這樣玩啦～ 10.也可以擠上喜歡的醬 我是用一張紙捲起來將一匙榛果醬放進去，隨便擠的。 反正是自己吃，好吃就好～ 11. 也可以排成有一點劇情的圖案，照下來之後再用軟體稍微修一下，放在FB上炫耀XD 那麼使用了pure creamy butter的心得呢？ 製作時跟烘烤的時候，都覺得比一般無鹽奶油香太多了！ 有一種喜餅的味道，不過實際吃起來是跟無鹽奶油沒太多差別， 也許有稍微給他酥鬆了一點點，不過不到驚為天人的地步。 算是一個還不錯的發現啦！懶得花時間軟化奶油的時候用純奶油試試看， 也許每樣點心都會有不同的變化呢！ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 119.77.254.202 ※ melcris:轉錄至看板 cookclub 09/01 21:49 ※ 編輯: melcris (59.124.1.175), 01/30/2015 13:50:58