图文并茂网志版： http://blog.xuite.net/melcris/life/98576748 听说用pure creamy butter做饼乾会很酥松， 看在乡民纷纷推荐的情况下，我打算拿一个很普通的压模饼乾食谱， 将无盐奶油的部分替换成安佳的阿罗利特选纯奶油， 看看效果是否真的如此神奇。 配方： 奶油：75g 砂糖：80g 蛋黄；2个 面粉：150g（低筋，但我这次用中筋试试看） 作法： 1.将奶油与砂糖均匀混合 2.加入蛋均匀混合 没有一定要打发，不过多动一下瘦手臂也很好的！ 2.将粉类过筛 3.用画十字的方式混合均匀 用低筋面粉的话还好，但是我用中筋怕很容易起筋， 所以用画十字的方式比较保险。 4. 成团後进冰箱一小时 混合到均匀就可以冰了，不要过度搅拌 5. 准备各式各样的压模 因为压模饼乾的制作过程比较简单，所以重头戏就放在压模造型好了！ 平常就可以收集一些自己喜欢的图案。 6. 将面团取出杆开，压模後排在烤盘上 因为我还没找到理想的杆面棍，所以用上下垫保鲜膜的方式， 手工压开，也可以用其他平坦的物体来压。 7.用170度火温烘烤12-13分钟 8.取出成品放凉 颜色差不多就可以赶快拿出来了，而且记得要将饼乾拿出烤盘， 不然余温可是有可能让饼乾越来越咖啡，最後变焦欧＠＠ 9.可以随心所欲的排这些动物饼乾 有越多种类的模型，就越多排列组合的可能！ 可以跟小孩这样玩啦～ 10.也可以挤上喜欢的酱 我是用一张纸卷起来将一匙榛果酱放进去，随便挤的。 反正是自己吃，好吃就好～ 11. 也可以排成有一点剧情的图案，照下来之後再用软体稍微修一下，放在FB上炫耀XD 那麽使用了pure creamy butter的心得呢？ 制作时跟烘烤的时候，都觉得比一般无盐奶油香太多了！ 有一种喜饼的味道，不过实际吃起来是跟无盐奶油没太多差别， 也许有稍微给他酥松了一点点，不过不到惊为天人的地步。 算是一个还不错的发现啦！懒得花时间软化奶油的时候用纯奶油试试看， 也许每样点心都会有不同的变化呢！ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 119.77.254.202 ※ melcris:转录至看板 cookclub 09/01 21:49 ※ 编辑: melcris (59.124.1.175), 01/30/2015 13:50:58