彩色圖文網誌版： http://accioathena.blogspot.se/2012/08/recipe.html#more 這款烤布丁我已經做過四、五次，除了某次發生"技術性失誤"，烤出一盤甜蒸蛋， 其他每次都很成功很好吃喔～而且不難，非常推薦愛吃布丁的人一起來試著做做看！ 首圖是第一次的成品，當時很興奮地用手機拍了照、美編上傳，哈哈！ 除了表面的焦糖略少，因為我收得太濃了 :P 不過大體上還算有模有樣啦， 可見烤布丁果然是很容易上手的點心吧 :D ♡ 鮮奶雞蛋烤布丁 ♡ Ingredients 鮮奶 275g 動物性鮮奶油 65g 砂糖 40g 雞蛋 2個 香草精 0.5t Preparation 1.鮮奶倒入小鍋中加熱，至能夠溶解全部砂糖的程度即可，不必煮滾。 2.放涼後，加入鮮奶油、蛋液及香草精攪勻。 3.布丁液過篩，撈除表面浮沫。 4.用湯勺將布丁液舀入烤杯。確實撈除表面小氣泡。 5.將烤杯移入深烤盤中，烤盤加熱水，水量需達布丁烤杯至少二分之一高度。 6.隔水以165度烤40-45分鐘。 布丁一定要配焦糖！接著就是焦糖液的做法囉。 ♡ 焦糖液 ♡ 水與糖的比例大約是 1:4至1:5之間。跟著這個比例，想吃多少焦糖就準備多少糖囉。 初次操作建議取砂糖50g、熱水12g。 Preparation 1.糖放入鍋中，小火加熱。當糖開始溶解，就要全力盯緊它了！ 邊緣出現琥珀般的焦色時即加入熱水。 此時溫度非常高，水一入鍋會發出極大的聲響和大量蒸氣，需小心燙傷。 2.持續以小火加熱至糖完全融化，可用少量熱水調整濃度。 3.過程中絕不能放進湯匙攪拌，否則容易結塊，影響成品外觀及口感。 4.完成後用湯勺舀至布丁表面，放涼即可進冰箱冷藏。冰透後就可以吃啦！ 有沒有、有沒有？烤布丁果然比想像中簡單許多吧！ 自己動手做，除了衛生、新鮮，還能杜絕有的沒的添加物， 比在外面買現成的更健康，而且材料便宜、做法容易，學起來真是太值得了♡ -- Sweden Adventure http://accioathena.blogspot.com/ ♥瑞典，生活的新鮮襯色 ♥ 北國風物 飲食 起居，完全體驗 --

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