這食譜你試試 低筋麵粉 750g 泡打粉 10g 糖粉 110g 葡萄乾 80g 奶油 220g 牛奶 200g 蛋 一顆 低粉過篩和泡打粉混合，奶油最好是在稍硬時切成指甲大小 再加入粉體內用雙掌輕搓，搓勻後加入牛奶、蛋、糖粉用刮刀 拌勻，放冷藏鬆弛半小時。 取出麵糰加入葡萄乾，對切壓、對切壓，大約10次後用圓模 壓麵團即可。 泡打粉比例高，味道不太好會有澀味...我認為750麵粉兌10g 泡打粉是較適當的比例。 ※ 引述《hwshann (Shann^^)》之銘言： : 同上文 : 下面三角形是依照食譜做出來的成品 http://miupix.cc/pm-ZTA40M : 後來照版友建議改成泡打粉 : 還放置冰箱發半個小時 : 上面方型的就是成品 : 可是膨鬆程度還是不盡理想 : 孤狗食譜後多加了一杯優酪乳進去 : 把麵糰桿薄一點，兩片疊在一起烤 : http://miupix.cc/pm-KR0YEM : 終於像樣了 : 謝謝版友們的建議我成功了 : ※ 引述《hwshann (Shann^^)》之銘言： : : http://icook.tw/recipes/16110 : : 我照著這個食譜做 : : 可是出來的司康完全沒有澎起來 : : 也不鬆軟 : : 是我搓揉過度？還是應該把酵母粉改為泡打粉？ : : 謝謝 --

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