作者moneyred (..)
看板baking
標題[問題] 無油餅乾的鬆軟度
時間Sat Aug 25 15:39:01 2012
想要做無油餅乾，但是之前做過一次，硬度太硬了，吃了牙齒都不舒服
請問有什麼方法，可以在無油的狀態下卻仍讓餅乾維持鬆軟度呢？
還是說 把低筋麵粉摻入中筋麵粉? 或者用中筋麵粉做？
或者在柔麵團的時候加水（或牛奶）讓他變成軟膏狀的情況送進烤箱烤
-->有人試過這樣嗎 XD
這樣不知道效果如何呢
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.70.18.12
※ 編輯: moneyred 來自: 219.70.18.12 (08/25 15:47)
※ 編輯: moneyred 來自: 219.70.18.12 (08/25 15:50)
1F：→ neveneve:改做手指餅乾？無油，又蓬鬆。 08/25 16:18
2F：→ Junchoon:中筋麵粉會更硬吧，還有水量高烤乾後也會更硬 08/25 22:44
3F：→ Junchoon:除了一樓說得，也可以考慮類似唱片餅那種把麵包烤到乾 08/25 22:44
4F：推 solamb:哇喔~原來無油餅乾吃起來是硬的~我超愛吃很硬的東西~ 08/26 11:18
5F：→ solamb:我很愛吃全麥饅頭剛從冷凍庫拿出來時的硬度以及熟的槓子頭 08/26 11:19
6F：推 killerwhale:跟樓上握手~~我也超愛吃冷凍庫的饅頭XD 08/26 22:38
7F：推 solamb:哇哇哇~~握手~~我一直以為是我很奇怪...沒人這樣吃...找到 08/27 22:15
8F：→ solamb:知己讓我很感動 08/27 22:15
9F：推 vanessalin:冷凍庫出來的，不會很硬咬不動嗎？ 08/27 22:28
10F：推 solamb:對啊~很硬~但是我很喜歡那種乾硬的口感XD~也沒有到完全咬不 08/28 07:15
11F：→ solamb:動>< 08/28 07:15
12F：推 killerwhale:拿出來大約過一分鐘就很好食用啦XDD 08/29 00:55
13F：→ killerwhale:我也是越硬越愛吃~~ 08/29 00:57
14F：→ killerwhale:樓上可以做biscotti餅乾 也是又硬又好吃唷XD 08/29 00:58