作者moneyred (..)
看板baking
标题[问题] 无油饼乾的松软度
时间Sat Aug 25 15:39:01 2012
想要做无油饼乾，但是之前做过一次，硬度太硬了，吃了牙齿都不舒服
请问有什麽方法，可以在无油的状态下却仍让饼乾维持松软度呢？
还是说 把低筋面粉掺入中筋面粉? 或者用中筋面粉做？
或者在柔面团的时候加水（或牛奶）让他变成软膏状的情况送进烤箱烤
-->有人试过这样吗 XD
这样不知道效果如何呢
谢谢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 219.70.18.12
※ 编辑: moneyred 来自: 219.70.18.12 (08/25 15:47)
※ 编辑: moneyred 来自: 219.70.18.12 (08/25 15:50)
1F：→ neveneve:改做手指饼乾？无油，又蓬松。 08/25 16:18
2F：→ Junchoon:中筋面粉会更硬吧，还有水量高烤乾後也会更硬 08/25 22:44
3F：→ Junchoon:除了一楼说得，也可以考虑类似唱片饼那种把面包烤到乾 08/25 22:44
4F：推 solamb:哇喔~原来无油饼乾吃起来是硬的~我超爱吃很硬的东西~ 08/26 11:18
5F：→ solamb:我很爱吃全麦馒头刚从冷冻库拿出来时的硬度以及熟的杠子头 08/26 11:19
6F：推 killerwhale:跟楼上握手~~我也超爱吃冷冻库的馒头XD 08/26 22:38
7F：推 solamb:哇哇哇~~握手~~我一直以为是我很奇怪...没人这样吃...找到 08/27 22:15
8F：→ solamb:知己让我很感动 08/27 22:15
9F：推 vanessalin:冷冻库出来的，不会很硬咬不动吗？ 08/27 22:28
10F：推 solamb:对啊~很硬~但是我很喜欢那种乾硬的口感XD~也没有到完全咬不 08/28 07:15
11F：→ solamb:动>< 08/28 07:15
12F：推 killerwhale:拿出来大约过一分钟就很好食用啦XDD 08/29 00:55
13F：→ killerwhale:我也是越硬越爱吃~~ 08/29 00:57
14F：→ killerwhale:楼上可以做biscotti饼乾 也是又硬又好吃唷XD 08/29 00:58