作者wlmily (小羽)
看板baking
標題[問題] 免烤乳酪蛋糕
時間Mon Aug 20 20:28:49 2012
今天發現有免烤蛋糕的食譜 就很開心的試做了~
但是有一些小問題....T___T
1.請問蛋糕要冰多久才會凝固呢?
我從做好到現在冰了大概兩個小時 但剛剛拿出來卻還沒凝固
而是呈現比較像優格的感覺 這樣是正常的嗎T__T
2.由於我家附近的食材行買不到吉利丁"片"
只好買"粉"來用 但是到底要用冷水還是熱水泡才對呢? 上網查發現眾說紛紜阿QQ
我當時是用熱水泡...泡下去之後它呈現稠稠的感覺
我就把稠稠的部分想辦法弄進鍋子裡煮(但沒有全部都弄成功)
其他水我就倒掉了...請問這樣是對的嗎?
3.呈上 如果是因為我吉利丁用法錯誤導致蛋糕無法凝結
那請問有辦法挽救嗎? 可以把cheese糊重新倒進鍋子加熱再加吉利丁嗎?
謝謝各位前輩>____<
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◆ From: 123.240.91.37
※ wlmily:轉錄至看板 cookclub 08/20 20:35
1F：→ amberrm:吉利丁粉/片是一樣的(除非你買到吉利T) 冷熱水依包裝說明 08/20 21:01
2F：→ amberrm:不過國內一般是泡冷水用的，而且是先放水再放粉(不攪拌) 08/20 21:04
3F：→ amberrm:然後撈出來用，挽救就是加熱再加吉利丁沒錯 08/20 21:04
4F：→ amberrm:但是不知道你步驟2那邊沒成功的是多少克吉利丁 08/20 21:05
5F：→ amberrm:然後....2小時其實還冰得不夠久(除非你放冷凍) 08/20 21:07
6F：→ wlmily:謝謝樓上的解說~我買的包裝上沒說要怎樣泡...T___T 08/20 21:11
7F：→ wlmily:然後配方是說要10g 我成功加下去的量不知道有沒有一半QQ 08/20 21:12
8F：→ wlmily:我再等等看好了 非常感謝您~ 08/20 21:12
9F：→ amberrm:冷藏的基本上都要放5小時左右，看大小 08/20 21:18
10F：→ Junchoon:吉利丁原則上都是要泡冰水或冷水的，熱水會讓他變成難溶 08/21 00:09
11F：→ Junchoon:的糊狀物 08/21 00:09
12F：→ GirlInBlack:用粉的話我會加剛剛好夠吸收的冷水，不用再撈出來 08/21 21:35