作者wlmily (小羽)
看板baking
标题[问题] 免烤乳酪蛋糕
时间Mon Aug 20 20:28:49 2012
今天发现有免烤蛋糕的食谱 就很开心的试做了~
但是有一些小问题....T___T
1.请问蛋糕要冰多久才会凝固呢?
我从做好到现在冰了大概两个小时 但刚刚拿出来却还没凝固
而是呈现比较像优格的感觉 这样是正常的吗T__T
2.由於我家附近的食材行买不到吉利丁"片"
只好买"粉"来用 但是到底要用冷水还是热水泡才对呢? 上网查发现众说纷纭阿QQ
我当时是用热水泡...泡下去之後它呈现稠稠的感觉
我就把稠稠的部分想办法弄进锅子里煮(但没有全部都弄成功)
其他水我就倒掉了...请问这样是对的吗?
3.呈上 如果是因为我吉利丁用法错误导致蛋糕无法凝结
那请问有办法挽救吗? 可以把cheese糊重新倒进锅子加热再加吉利丁吗?
谢谢各位前辈>____<
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 123.240.91.37
※ wlmily:转录至看板 cookclub 08/20 20:35
1F：→ amberrm:吉利丁粉/片是一样的(除非你买到吉利T) 冷热水依包装说明 08/20 21:01
2F：→ amberrm:不过国内一般是泡冷水用的，而且是先放水再放粉(不搅拌) 08/20 21:04
3F：→ amberrm:然後捞出来用，挽救就是加热再加吉利丁没错 08/20 21:04
4F：→ amberrm:但是不知道你步骤2那边没成功的是多少克吉利丁 08/20 21:05
5F：→ amberrm:然後....2小时其实还冰得不够久(除非你放冷冻) 08/20 21:07
6F：→ wlmily:谢谢楼上的解说~我买的包装上没说要怎样泡...T___T 08/20 21:11
7F：→ wlmily:然後配方是说要10g 我成功加下去的量不知道有没有一半QQ 08/20 21:12
8F：→ wlmily:我再等等看好了 非常感谢您~ 08/20 21:12
9F：→ amberrm:冷藏的基本上都要放5小时左右，看大小 08/20 21:18
10F：→ Junchoon:吉利丁原则上都是要泡冰水或冷水的，热水会让他变成难溶 08/21 00:09
11F：→ Junchoon:的糊状物 08/21 00:09
12F：→ GirlInBlack:用粉的话我会加刚刚好够吸收的冷水，不用再捞出来 08/21 21:35