版上各位大家好，小弟最近在試作一種黎巴嫩餅皮 其實有點類似口袋餅，只是更扁被薄，然後尺寸更大這樣 但不知道是哪裡出了問題，烤出來的餅皮不夠膨脹 而且不夠鬆軟，照理說應該考出來之後要膨脹成下圖 http://ppt.cc/X24q 但最後的結果都只有上面冒些小泡泡，無法膨脹的跟球一樣 試過平底鍋乾煎和旋風式烤箱烤，出來的結果都不及格 想請問一下有經驗的各位無法膨脹這個問題是出在那裏? 目前有考慮到可能是酵母的問題讓他不夠膨脹，因此想請 教一下版上的各位，謝謝 =============以下是我的製作過程=================== 1.先將酵母、鹽以及糖放入小碗中混和，靜置五到十分鐘後發泡後倒入中筋麵粉中攪和 2.將麵團放入加有橄欖油的碗中，讓兩面都沾上橄欖油 3.蓋上保鮮膜以及濕布靜置於室溫中一個小時(現在天氣很熱) 4.一小時候拿出麵糰加上少許麵粉直到揉成光滑狀為止。 5.麵團分塊後再靜置20分鐘左右 6.桿平至1/8吋後，至於平底鍋中兩面煎烤各兩分鐘 以上 煩請指點一下不會膨脹的問題是出在哪裡，謝謝 -- 以下的字歪歪的!? 三支女大十一金三支女大十一金三支女大十一金三支女大十一金三支女大十一金 金一十大女支三金一十大女支三金一十大女支三金一十大女支三金一十大女支三 --

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